Легенди Парижа: кондитерська Laduree і печиво макарон

Проведіть незабутню солодку відпустку в місті закоханих

Кожна поважна мандрівниця, котра відвідала Париж, просто зобов'язана зазирнути в «Шанель солодкого світу» і забрати з собою його маленьку кондитерську частинку - вишукану дизайнерську коробочку з написом «Laduree» зовні і найніжнішими солодощами всередині.

Йдеться про одну з найвідоміших кондитерських мереж Парижа - Laduree.

Історія кондитерської почалася ще в далекому 1862 році, коли французький мірошник Луї Ернест Ладюрі (Louis-Ernest Laduree) відкрив свою булочну в Парижі на вулиці Рояль (16, rue Royale). У той час цей район міста подавав великі надії, і кожен хоч трохи успішний ремісник поспішав відкрити там свою крамницю. Так що відразу зрозуміло, що крамничка булочника нічим оригінальним не виділялася. А через десять років кондитерську і зовсім спіткала біда - вона була майже повністю знищена в результаті пожежі.

Канікули в Парижі: дивовижний парк розваг

Але мірошник не опустив рук, навпаки - вирішив вдихнути в заклад нове життя і перетворив його на кондитерську. Для створення нового дизайну навіть був запрошений Жуль Шере (Jules Chéret) - живописець, відомий своєю роботою над Сікстинською капелою та Оперою Гарньє. Головною родзинкою створеного ним стилю стала стеля, прикрашена зображеннями ангелів. Один з них, ангел Pâtissier (l'ange Pâtissier), пізніше навіть став символом кондитерського дому. Так що, зайшовши в Laduree, не полінуйтеся підняти голову і подивитися на стелю закладу.

Живописець Жюль Шере також став автором безсмертного логотипу кондитерської і вибрав її фірмову колірну гаму - фісташкову.

Магазин Laduree
Магазин Laduree © wikipedia.org

Але все-таки справжня слава прийшла до Laduree тільки в 1930 році, коли П'єр Дефонтейн (онук засновника) випадково придумав нову форму продаваного в кондитерській мигдалевого печива макарон (macarons). Він з'єднав між собою два «макарони» за допомогою ганаша (ganache) - ароматного крему, що складається з шоколаду, свіжих вершків та вершкового масла.

У результаті вийшли зовсім нові ласощі, котрі припали до душі відвідувачам кондитерської і увійшли в історію під назвою «паризький макарон», або Gerbet.

Після того, як популярність марки зростала не днями, а годинами, власники Laduree вирішили перетворити кондитерську на кав'ярню: поставили кілька столиків для відвідувачів, які могли присісти і випити чашечку ароматного чаю з macarons.

Магазин Laduree
Магазин Laduree © wikipedia.org

Хочете - вірте, а хочете - ні, але в той час у Парижі відвідування кафетеріїв було привілеєм винятково чоловіків. Незабаром Laduree оголосили свою кондитерську закладом «сімейного типу», в який жінки могли приходити без супроводу чоловіків. Такий бізнес-хід викликав справжній фурор у всій окрузі, вигідно виділивши Laduree на тлі конкурентів.

З 1997 році кондитерська стала стрімко розширюватися: були відкриті ресторан і кафе на Єлисейських Полях (75, avenue des Champs Elysées). Але все-таки найперший магазин на rue Royal є найпопулярнішим у Парижі.

У 2002 році ще одну кав'ярню було відкрито в центрі кварталу Сен-Жермен-де-Пре за адресою 21, rue Bonaparte, а з 2005-го торгова марка вийшла на світовий ринок. Зараз чайні салони Laduree можна зустріти у великих містах по всьому світу. Кожен з них вирізняється шикарним інтер'єром і багатим вибором десертів, секрети приготування яких власники торгової марки бережуть як зіницю ока.

Магазин Laduree
Магазин Laduree © wikipedia.org

І хоча дім Laduree щороку випускає кулінарні книги з рецептами своїх ласощів, і кондитери всього світу наполегливо намагаються створити копію паризьких macarons, точної схожості смаку поки ще ніхто не зміг отримати. Причина цього - «секретний інгредієнт» тістечок, який кондитерський дім тримає в суворій таємниці.

Асортимент продукції Laduree не обмежений самими macarons, вибір солодощів тут справді вражає. А щороку до Різдва кондитерський дім випускає свої традиційні «Різдвяні поліна».

Магазин Laduree
Магазин Laduree © wikipedia.org

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

За матеріалами: tochka.net версія для друку

А ви б хотіли побувати в такому місці?

Відповісти

Якщо Ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити про це редакцію.

Поділися в соціальних мережах

Теги

Читай також


Новини партнерів


Коментарі (1)

символів 999

Ще на tochka.net

Новини партнерів

Новини tochka.net

Новини партнерів

Loading...