Грузини кажуть, що виноградна лоза і людина з'явилися на грузинській землі одночасно і до сих пір живлять один одного. І правда, в грузинському вині втілені історія, культура і спосіб життя цього вольового народу. Цей напій - органічна складова національної грузинської кухні. А грузинська кухня - втілення гостинності та довголіття. Вона багата м'ясними, рослинними і рибними стравами зі всілякими спеціями. Все це вдало поєднується з дуже смачними стравами з сирів і молочних продуктів. Все перераховане вище - це знамените на весь світ грузинське застілля ("супра", як називають місцеві). Нещодавно ми розповідали тобі про визначні пам'ятки чарівного міста Батумі, сьогодні ж розповімо про ті 8 ласощів, заради яких варто відвідати "перлину Аджарії".
- Хачапурі по-аджарськи
Аджарський хачапурі відрізняється як і оригінальною формою, так і неповторним смаком. Справжній хачапурі готується тільки з сиром, не випадково це слово складається з двох частин - "хачо" і "пурі", сир і хліб. Хачапурі залитий начинкою з ніжного яйця, розплавленого сиру і вершкового масла. Існує безліч різних версій створення аджарського хачапурі. Ще нікому не вдавалося так "смачно" об'єднати сонце і море: проживаючі на узбережжі Чорного моря лази, надали страві форму човна, а жовток зображує захід, сонце, що опускається в море.
- Грузинське вино
Грузинське вино має одну з найдавніших історій в світі. Саме в Грузії були закладені традиції світового виноробства. Благодатна земля, спекотне сонце, помірний клімат, невпинна праця донесли до нас більше 500 місцевих видів лози. Як я писала вище, вино - органічна складова грузинської національної кухні, і використовується воно і як аперитив, і як супроводжуючий застілля напій. Традиційно вино ставиться на стіл в глиняних глечиках, а перший тост завжди піднімається на честь Бога і Миру.
- Хінкалі
Хінкалі - це невід'ємна частина грузинської гірської культури. Хінкалі - це варений, фарширований м'ясом, мішечок з тіста. Особливість хінкалі - дуже соковита начинка, що представляє собою м'ясо в бульйоні, і потрібно приготувати страву таким чином, щоб начинка не витекла. Подібність хінкалі з пельменями полягає в складі тіста і начинки. А приготування цієї страви вимагає справжньої майстерності, адже хінкалі ліплять як мішечок зі складками типу плісе або гофре, і складок має бути не менше 18.
- Мчаді
Приготовлені з кукурудзяної муки коржі дуже популярні в Аджарії. Існує кілька видів приготування мчаді: з додаванням молочних продуктів і випічкою на глиняних деках. Може містити начинки: або імеретинський сир, або відварну квасолю з додаванням ріпчастої або зеленої цибулі і зелені кінзи і петрушки. Ці коржі особливо хороші до гарячого шашлику з гострою ароматної аджикою - їх прісний смак нейтралізує і відтіняє гостроту і прянощі блюд Грузії.
- Ачма
Ачма - це, можна сказати, інтерпретація хачапурі. Але технологія приготування все ж відрізняється від класичного хачапурі. Ачма складається з тонких, попередньо зварених, шарів тіста, начинених сиром і маслом. Головний принцип приготування ачми - тісто несолодке, а сир - солоний. Вживається ачма, як правило, в гарячому вигляді. Зручна тим, що її можна розігрівати повторно - вона від цього анітрохи не втрачає в смаку.
- Шашлик
Всі знають, що грузинський шашлик - найсмачніший. В спеціях чи секрет, в маринаді або в особливому вмінні грузин смажити м'ясо, факт є факт. У Грузії особливою популярністю користуються телячий і свиний шашлики. Головне правило - який би сорт м'яса не використовували, це завжди повинно бути найсвіжіше і якісне м'ясо, яке тільки можна знайти. Нанизане на шампур м'ясо смажать на вугіллі, що дозволяє м'ясу зберегти аромат і соковитість.
- Пахлава
Найпопулярніший східний десерт. До того ж, один з найбільш складно приготовлюваних. Це довгий процес розкладання тонких шарів тіста, покриття їх сиропом і горіхами, який вимагає чималого досвіду і праці. Калорійність пахлави її єдине слабке місце.
- Чурчхела
Чурчхела - особливі грузинські ласощі. Вони асоціюються з виноградною лозою і ртвелі (процес збору винограду) в період якого їх виготовляють. Основні інгредієнти цієї страви - бадаги (спеціально приготований виноградний сік), цукор, пшеничне і кукурудзяне борошно. Заздалегідь нанизані на мотузку горіхи кілька разів занурюють в гарячу масу з виноградного соку і сушать. До речі, чурчхела відрізняється високими поживними властивостями завдяки великому вмісту глюкози і фруктози.
Офіційний туристичний портал - gobatumi.com.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
- Тбілісі за 24 години: путівник містом
- Не забудь завантажити: новий мобільний додаток-путівник по Грузії
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі