Грузины говорят, что виноградная лоза и человек появились на грузинской земле одновременно и до сих пор питают друг друга. И правда, в грузинском вине воплощены история, культура и образ жизни этого волевого народа. Этот напиток - органическое составляющее национальной грузинской кухни. А грузинская кухня - воплощение гостеприимства и долголетия. Она богата мясными, растительными и рыбными блюдами со всевозможными специями. Всё это удачно сочетается с вкуснейшими блюдами из сыров и молочных продуктов. Всё вышеперечисленное - это знаменитое на весь мир грузинское застолье ("супра", как называют местные). Недавно мы рассказывали тебе о достопримечательностях волшебного города Батуми, сегодня же расскажем о тех 8 лакомствах, ради которых стоит посетить "жемчужину Аджарии".
- Хачапури по-аджарски
Аджарский хачапури отличается как и оригинальной формой, так и неповторимым вкусом. Настоящий хачапури готовится только с сыром, не случайно это слово состоит из двух частей — "хачо" и "пури", творог и хлеб. Хачапури залит начинкой из нежного яйца, расплавленного сыра и сливочного масла. Существует множество различных версий создания аджарского хачапури. Еще никому не удавалось так "вкусно" объединить солнце и море: проживающие на побережье Черного моря лазы, придали блюду форму лодки, а желток изображает закат, солнце, опускающееся в море.
- Грузинское вино
Грузинское вино обладает одной из самых древних историй в мире. Именно в Грузии были заложены традиции мирового виноделия. Благодатная земля, жаркое солнце, умеренный климат, неустанный труд донесли до нас более 500 местных видов лозы. Как я писала выше, вино - органическое составляющее грузинской национальной кухни, и используется оно и как аперитив, и как сопровождающий застолье напиток. Традиционно вино ставится на стол в глиняных кувшинах, а первый тост всегда поднимается в честь бога и Мира.
- Хинкали
Хинкали - это неотъемлемая часть грузинской горной культуры. Хинкали - это вареный, фаршированный мясом, мешочек из теста. Особенность хинкали - очень сочная начинка, представляющая собой мясо в бульоне, и нужно приготовить блюдо таким образом, чтобы начинка не вытекла. Сходство хинкали с пельменями заключается в составе теста и начинки. А приготовление этого блюда требует настоящего мастерства, ведь хинкали лепят как мешочек со складками типа плиссе или гофре, и складок должно быть не менее 18.
- Мчади
Приготовленные из кукурузной муки лепешки очень популярны в Аджарии. Существует несколько видов приготовления мчади: с добавлением молочных продуктов и выпечкой на глиняных противнях. Может содержать начинки: либо имеретинский сыр, либо отварную фасоль с добавлением репчатого или зелёного лука и зелени кинзы и петрушки. Эти лепешки особенно хороши к горячему шашлыку с острой ароматной аджикой - их пресный вкус нейтрализует и оттеняет остроту и пряность блюд Грузии.
- Ачма
Ачма - это, можно сказать, интерпретация хачапури. Но технология приготовления всё же отличается от классического хачапури. Ачма состоит из тонких, предварительно сваренных, слоёв теста, начиненных сыром и маслом. Главный принцип приготовления ачмы - тесто несладкое, а сыр - соленый. Употребляется ачма, как правило, в горячем виде. Удобна тем, что ее можно разогревать повторно - она от этого нисколько не теряет во вкусе.
- Шашлык
Все знают, что грузинский шашлык - самый вкусный. В специях ли секрет, в маринаде или в особых умениях грузин жарить мясо, факт есть факт. В Грузии особой популярностью пользуются телячий и свиной шашлыки. Главное правило - какой бы сорт мяса ни использовали, это всегда должно быть самое свежее и качественное мясо, которое только можно найти. Нанизанное на шампур мясо жарят на углях, что позволяет мясу сохранить аромат и сочность.
- Пахлава
Самый популярный восточный десерт. К тому же, один из самых сложно приготовляемых. Это долгий процесс раскладывания тонких слоев теста, покрытия их сиропом и орехами, который требует немалого опыта и труда. Калорийность пахлавы её единственное слабое место.
- Чурчхела
Чурчхела - особенное грузинское лакомство. Она ассоциируется с виноградной лозой и ртвели (процесс сбора винограда) в период которого ее изготавливают. Основные ингредиенты этого блюда - бадаги (специально приготовленный виноградный сок), сахар, пшеничная и кукурузная мука. Заранее нанизанные на веревку орехи несколько раз окунают в горячую массу из виноградного сока и сушат. Кстати, чурчхела отличается высокими питательными свойствами благодаря большому содержанию глюкозы и фруктозы.
Официальный туристический портал Батуми - gobatumi.com.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: