Путешествие гурмана: пробуем в Крыму блюда татарской кухни

Узнайте, что обязательно стоит отведать во время визита на юг Украины.

Если каждый мужчина за свою жизнь должен построить дом, посадить дерево и вырастить сына, то каждый турист, направляющийся на отдых Крым, просто обязан, как минимум, отведать несколько блюд крымско-татарской кухни.

Имам-баилды

Это блюдо нельзя назвать истинно татарским, поскольку распространено оно во многих национальных кухнях. Но то, что в татарских ресторанах Крыма его готовят просто неповторимо, - факт.

Имам-баилды – блюдо из баклажанов. Точнее – это баклажаны фаршированные овощным ассорти из перца, помидоров, лука, чеснока, петрушки с добавлением изюма. Поэтому придется по вкусу даже вегетарианцам, которым в татарским ресторанах не так-то и просто сделать заказ.

Имам-баялды
© flickr.com


После окончания трапезы поймешь, почему название этого блюда с тюркского переводится как "имам упал в обморок". Дело в том, что согласно одной из легенд, мусульманский священник, почувствовав аромат имам-баилды, потерял сознание от восторга.

Лагман по-татарски

В крымскотатарских ресторанах можно не заказывать и первое, и второе, поскольку есть универсальное блюдо - лагман. В зависимости от способа приготовления и количества бульона, лагман может подаваться и как суп, и как лапша с подливой и начинкой.

Традиционно лагман готовят из мяса (в основном баранины), овощей и специальной длинной лапши. В отличие от лагмана по-узбекски и других вариаций, крымские татары также добавляют мелко нарезанный картофель.

Как было сказано выше, вариантов приготовления лагмана масса и даже в соседних крымских кафе вы можете попробовать два абсолютно разных лагмана. Единственное, учтите, что лагман – блюдо очень сытное, и днем по жаре его вряд ли осилить.

Лагман
© flickr.com


Сарма

Одно из самых популярных блюд в крымскотатарских ресторанах имеет несколько названий – долма, толма, сарма. Если же говорить по-простому, то это маленькие голубцы, завернутые в виноградные листья.

Для приготовления долмы нужен специальный фарш, который преимущественно делают из баранины. Но существуют и вегетарианские варианты приготовления долмы. 

Обычно к долме заказывают легкие розовые сухие или полусухие вина. И если после трапезы вы оказались недовольны вкусом долмы, значит, ее просто плохо приготовили!

Долма
© flickr.com


Кубэтэ

В семьях крымских татар этот сочный пирог с бараниной, картофелем и луком готовят в основном на какие-то праздничные застолья. Но у туриста в Крыму и так праздник каждый день, поэтому повод заказать кубэтэ тоже есть.

Местные жители утверждают, что настоящий кубэтэ вы не найдете в меню не только крымских ресторанов, но и вовсе нигде в мире. Думаем, это все-таки преувеличение, хотя со вкусом домашнего кубэтэ "ресторанному", безусловно, сложно конкурировать. Но это отнюдь не означает, что приготовленный в ресторане кубэтэ – пустая трата денег и времени.

Единственное, имейте в виду, что в некоторых крымских кафе кубэтэ называют "пирожки с мясом". Это, конечно, тоже вкусно, но все-таки настоящий кубэтэ – совсем другое блюдо.

Кубете
© flickr.com


Эчпочмак

А вот это как раз пирожки. Если точнее, то в переводе с татарского "эчпочмак" означает "треугольный пирожок". Его пекут из дрожжевого теста с добавлением начинки из картофеля, мяса и лука.

Главной особенностью этого блюда является даже не его форма, напоминающая знаменитую наполеоновскую шляпу, а способ приготовления. Дело в том, что начинка в эчпочмак кладется сырой и только потом эти симпатичные пирожочки отправляются в духовку. Уверены, таких сочных пирожков вы не пробовали никогда!
Эчпочмак
© flickr.com

Покупайте жд билеты не отходя от компьютера на poezd.tochka.net

Отели в Крыму бронируйте на uahotels.tochka.net

Также читайте статью "Путешествие гурмана: где вкусно покушать в Ужгороде"

Какое из этих блюд вы пробовали?

Ответить

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Поделись в социальных сетях

Теги

Читай также


Новости партнёров


Комментарии (8)

символов 999
  • Гость 3 года назад

    а я считала это караимской кухней...
    лагман обожаю, долма с виноградными листьями... ну, не знаю )))) так себе....

    Прокомментировать Мне нравится
  • Гость 4 года назад

    Все! Я сам татарин живущий в Риге, бывавший множество раз в Крыму, потрясающее место! Есть ещё нескольло блюд которые я рекомендую попробовать - это чач-чак и губадия!

    Прокомментировать Мне нравится
  • Гость 5 лет назад

    все блюда очень вкусные

    Прокомментировать Мне нравится
  • Гость 5 лет назад

    все

    Прокомментировать Мне нравится
  • Гость 6 лет назад

    Я казав, що невігласи! Долма та сарма - це дві різних страви! Долма готується з капустяного листя, а сарма дійсно з виноградного. Ну як так можно спотворювати назви - не кубЕтЕ, а кубЄтЄ.
    А ечпочмак - як раз і є з казан-татарської кухні.

    Прокомментировать Мне нравится
  • Гость 6 лет назад

    Я казав, що невігласи! Долма та сарма - це дві різних страви! Долма готується з капустяного листя, а сарма дійсно з виноградного. Ну як так можно спотворювати назви - не кубЕтЕ, а кубЄтЄ.
    А ечпочмак - як раз і є з казан-татарської кухні.

    Прокомментировать Мне нравится
  • Гість 6 лет назад

    Татарську кухню у російському татарстані куштуйте! Наша кухня називається -КРИМСЬКОТАТАРСЬКА! Зрозуміло, невігласи!

    Прокомментировать Мне нравится
  • емельянов 6 лет назад

    рецепты хотелось

    Прокомментировать Мне нравится

Ещё на tochka.net

Новости партнёров

Новости tochka.net

Новости партнёров

Loading...