Подорож гурмана: пробуємо в Криму страви татарської кухні

Дізнайтеся, що обов'язково варто скуштувати під час візиту на південь України.

Якщо кожен чоловік за своє життя повинен побудувати будинок, посадити дерево й виростити сина, то кожен турист, який прямує на відпочинок до Криму, просто зобов'язаний, як мінімум, скуштувати декілька страв кримськотатарської кухні.

Імам-баілди

Цю страву не можна назвати істинно татарською, оскільки поширена вона в багатьох національних кухнях. Однак те, що в татарських ресторанах Криму її готують просто неповторно, - факт.

Імам-баілди - страва з баклажанів. Точніше - це баклажани фаршировані овочевим асорті з перцю, помідорів, цибулі, часнику, петрушки з додаванням родзинок. Тому сподобається навіть вегетаріанцям, яким у татарських ресторанах не так-то й просто зробити замовлення.

Імам-баялди
© flickr.com


Після того, як закінчиш трапезу, зрозумієш, чому назва цієї страви з тюркської перекладається як "імам втратив свідомість". Річ у тім, що згідно з однією з легенд, мусульманський священик, відчувши аромат імам-баілди, втратив свідомість від захвату.

Лагман по-татарськи

У кримськотатарських ресторанах можна не замовляти і перше, і друге, оскільки є універсальна страва – лагман. Залежно від способу приготування і кількості бульйону, лагман може подаватись і як суп, і як локшина з підливою та начинкою.

Традиційно лагман готують з м'яса (переважно баранини), овочів та спеціальної довгої локшини. На відміну від лагмана по-узбецьки та інших варіацій, кримські татари також додають дрібно нарізану картоплю.

Як було сказано вище, варіантів приготування лагмана безліч і навіть у сусідніх кримських кафе ви можете спробувати два абсолютно різні лагмани. Єдине, врахуйте, що лагман - страва дуже ситна, і вдень у спеку її навряд чи можна осилити.

Лагман
© flickr.com


Сарма

Одна з найпопулярніших страв у кримськотатарських ресторанах має кілька назв - долма, толма, сарма. Якщо ж казати просто, то це маленькі голубці, загорнуті у виноградне листя.

Для приготування долми потрібен спеціальний фарш, що роблять переважно з баранини. Але існують і вегетаріанські варіанти приготування долми.

Зазвичай до долми замовляють легкі рожеві сухі або напівсухі вина. І якщо після трапези ви були незадоволені смаком долми, значить, її просто погано приготували!

Долма
© flickr.com


Кубете

У сім'ях кримських татар цей соковитий пиріг із бараниною, картоплею й цибулею готують переважно на святкові застілля. Але в туриста в Криму й так свято кожного дня, тому привід замовити кубете теж є.

Місцеві жителі стверджують, що справжній кубете ви не знайдете в меню не лише кримських ресторанів, а й зовсім ніде у світі. Гадаємо, це все-таки перебільшення, хоча зі смаком домашнього кубете "ресторанному", безумовно, складно конкурувати. Але це аж ніяк не означає, що приготований у ресторані кубете - марна трата грошей і часу.

Єдине, майте на увазі, що в деяких кримських кафе кубете називають "пиріжки з м'ясом". Це, звісно, теж смачно, але все-таки справжній кубете - зовсім інша страва.

Кубете
© flickr.com


Ечпочмак

А ось це саме пиріжки. Якщо точніше, то в перекладі з татарської "ечпочмак" означає "трикутний пиріжок". Його випікають із дріжджового тіста з додавання начинки з картоплі, м'яса та цибулі.

Головною особливістю цієї страви є навіть не її форма, що нагадує знаменитий наполеонівський капелюх, а спосіб приготування. Річ у тім, що начинка в ечпочмак кладеться сирою і лише потім ці симпатичні пиріжечки відправляються в духовку. Впевнені, таких соковитих пиріжків ви не куштували ніколи!

Ечпочмак
© flickr.com

Купуйте жд квитки не відходячи від комп'ютера на poezd.tochka.net

Готелі в Криму бронюйте на uahotels.tochka.net

Також читайте статтю "Подорож гурмана: де смачно поїсти в Ужгороді"

За матеріалами: tochka.net версія для друку

Яку з цих страв ви пробували?

Відповісти

Якщо Ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити про це редакцію.

Поділися в соціальних мережах

Теги

Читай також


Новини партнерів


Коментарі (8)

символів 999
  • Гость 4 роки тому

    а я считала это караимской кухней...
    лагман обожаю, долма с виноградными листьями... ну, не знаю )))) так себе....

    Прокоментувати Мені подобається
  • Гость 4 роки тому

    Все! Я сам татарин живущий в Риге, бывавший множество раз в Крыму, потрясающее место! Есть ещё нескольло блюд которые я рекомендую попробовать - это чач-чак и губадия!

    Прокоментувати Мені подобається
  • Гость 5 років тому

    все блюда очень вкусные

    Прокоментувати Мені подобається
  • Гость 5 років тому

    все

    Прокоментувати Мені подобається
  • Гость 6 років тому

    Я казав, що невігласи! Долма та сарма - це дві різних страви! Долма готується з капустяного листя, а сарма дійсно з виноградного. Ну як так можно спотворювати назви - не кубЕтЕ, а кубЄтЄ.
    А ечпочмак - як раз і є з казан-татарської кухні.

    Прокоментувати Мені подобається
  • Гость 6 років тому

    Я казав, що невігласи! Долма та сарма - це дві різних страви! Долма готується з капустяного листя, а сарма дійсно з виноградного. Ну як так можно спотворювати назви - не кубЕтЕ, а кубЄтЄ.
    А ечпочмак - як раз і є з казан-татарської кухні.

    Прокоментувати Мені подобається
  • Гість 6 років тому

    Татарську кухню у російському татарстані куштуйте! Наша кухня називається -КРИМСЬКОТАТАРСЬКА! Зрозуміло, невігласи!

    Прокоментувати Мені подобається
  • емельянов 6 років тому

    рецепты хотелось

    Прокоментувати Мені подобається

Ще на tochka.net

Новини партнерів

Новини tochka.net

Новини партнерів

Loading...