Зупиніться хоча б на мить і відчуйте в холодному повітрі спокусливий запах кориці і гвоздики в перемішку з кардамоном і запахом апельсинів. Так божественно може пахнути лише єдиний напій у світі. Ім'я йому - глінтвейн.
Глінтвейн - традиційний алкогольний гарячий напій у країнах Європи. Ще стародавні римляни володіли першими рецептами приготування напою.
Але в ті часи глінтвейн був холодним вином з різними спеціями й прянощами. І лише Середньовіччя подарувало світу цей ароматний напій у сучасному вигляді.
Різдво не за горами: 5 найперших святкових базарів
У наш час найбільше глінтвейну випивають в Німеччині та Австрії. І нічого дивного, адже ці країни можуть похвалитися найбільшими і найяскравішими різдвяними ярмарками у світі. А хто ж пройде повз великий термос з гарячим напоєм або своєрідний паровий самовар для глінтвейну?
Для приготування глінтвейну використовують червоне або біле вино і різноманітні спеції. На першому місці - кориця. Без неї глінтвейн не є глінтвейном, а просто підігрітим вином. Також обов'язково додавати ще й гвоздику. У деяких рецептах радять додавати мускатний горіх, кардамон, духмяний перець і обов'язково якийсь цитрусовий фрукт: апельсин чи лимон.
Глінтвейн у Німеччині: як його готують і де п'ють
Я завжди вважала Німеччину прабатьківщиною глінтвейну. Поміркуйте, навіть назва напою прийшла до нас з німецької мови. Німецької глінтвейн - Glühwein (ґлювайн) від glühender Wein - палаюче вино.
Німці переконані, що глінтвейн найкраще пити під час неквапливої прогулянки по різдвяному ринку, насолоджуючись пряним ароматом напою і зігріваючи горнятком холодні пальці.
Уявіть, щорічно на різдвяних ярмарках країни випивається близько 50 мільйонів літрів глінтвейну.
Як готують глінтвейн в Німеччині
Звісно, в країні є безліч різноманітних рецептів приготування напою. Все залежить від регіону, часу і вподобань тих, хто займається приготуванням глінтвейну.
У Німеччині використання червоного чи білого вина - це справа смаку, але найпоширенішим все-таки є напій з червоного вина. Підігріте вино добре приправляють корицею, гвоздикою, анісом і добавляють лимонні й апельсинові шкірки. Кожен може попросити підсолодити глінтвейн цукром, медом або ж заїсти смачними шоколадними цукерками.
А хто полюбляє напої міцніші, може додати в глінтвейн лікер або коньяк.
Де можна спробувати глінтвейн в Німеччині: в країні з середини листопада відкриваються традиційні різдвяні ярмарки. Обов'язково побувайте хоча б на одному з них. Там ви зможете скуштувати справжній німецький глінтвейн.
Різдвяні базари Німеччини: дрезденський «Штріцельмаркт» з 26 листопада до 24 грудня, ярмарки у Кельні з 21 листопада до 23 грудня, базари в Нюрнберзі з 27 листопада до 24 грудня.
Глінтвейн в Австрії: як його готують і де п'ють
Австрійці переконані, що глінтвейн потрібно пити лише гарячим: у перші 4-5 хвилин після розливу. Хоч спершу він і надто гарячий, але з охолодженням втрачається «правильний» смак цього напою.
В Австрії найбільше глінтвейну випивають також під час різдвяних ярмарків. Глінтвейн готують з гарячого вина з додаванням води, вишневого соку і звичайного для напої пряного набору: кориця, гвоздика, лимонна цедра і бодян. В деяких регіонах додають до глінтвейну цукор, а в деяких мед.
Австрійці стверджують, що для приготування напою можна використовувати лише сухе або напівсухе вино. На відмінну від німців, які не відмовляються від солодких плодово-ягідних вин.
Для міцності в глінтвейн добавляють ром і амаретто, але лише за бажанням покупців.
Винахідливі австрійці у своїй любові до глінтвейну пішли далі, вони навіть почали готувати особливий десерт на основі напою - Гугельхупф.
Гугельхупф - це традиційний рецепт віденської кухні. Існує багато варіантів приготування цієї страви.
Жителі країни стверджують, що немає нічого кращого, ніж холодна зимова ніч біля теплого каміну з чашкою глінтвейну в руках і шматком смачного гугельхупфа.
Де можна спробувати глінтвейн в Австрії: ну звісно, на різдвяних базарах країни: ярмарок у Вені на площі Rathausplatz, або в парку Ратхаус з 14 листопада до 24 грудня, базар в Інсбруці ( Старе місто: 20 листопада - 27 грудня; вулиця Марії Терезії (Maria Theresien Strasse): 21 листопада - 6 січня; площа Marktplatz: 15 листопада - 23 грудня; гора Hungerburg: 27 листопада - 20 грудня, п'ятниця - субота.)
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: