Найбільш незвичні музеї України: в Опішні з'явився музей звареного борщу

І про борщ послухати, і продегустувати першу страву, а потім ще навчитися готувати борщ за автентичним рецептом

Ксенія Бреславська
Ксенія Бреславська
журналістка
26 січня, 11:50
Подорожі
Ексклюзив
Музей звареного борщу в Опішні © Depositphotos

Перелік найбільш незвичних та оригінальних музеїв України розширюється з кожним роком. Так, наприкінці 2020 року в Опішні відкрився музей звареного борщу. Що експонується в музеї, як варили борщ наші прабабусі і коли перша страва "почервоніла" редакція tochka.net дізналася у керівника музею доктора історичних наук та етнографині Олени Щербань.

Ідея створити музей звареного борщу у пані Олени виникла у процесі її багаторічної наукової та дослідницької діяльності. Дослідниця працювала над темою "Глиняний посуд у культурі харчування українців" і під час польових досліджень та спілкування зі старшими жінками, вона часто стикалася з темою приготування борщу. Тоді науковиця і вирішила детальніше досліджувати історію борщу та вишукувати його автентичні рецепти. Згодом у пані Олени виникла ідея створити фестиваль "Борщик у глиняному горщику". Перший фестиваль пройшов у серпні 2014 року, тоді господині приготували 12 різновидів борщів, а вже на фестивалі у серпні 2020 було приготовано 70 різновидів борщів. Наступного року етнографиня планує зібрати господинь, одночасно та в одному місці приготувати 80 різновидів борщів та цим самим встановити Рекорд України.

Олена Щербань
Олена Щербань
етнографиня
погляд експерта
Я знаю, що зараз не кожна українка готує борщ, і українці не їдять борщ щодня. І в цьому є велика біда: ми забули рецептуру своїх борщів, тому потрохи втрачаємо здоров’я не тільки ментальне, але й фізичне, у першу чергу. Я думаю, що в борщі захований секрет здоров’я та секрет довголіття, там купа вітамінів та інгредієнтів.

Однак проведення фестивалів здавалося не достатнім для популяризації першої та найулюбленішої страви українців. Тому у листопаді 2020 року у етносадибі "Лялина світлиця" відкрився музей звареного борщу. Що можна побачити у музеї та чому його варто відвідати? Ми вже занесли відвідини музею у плани на 2021 рік.

Музей звареного борщу: чим цікавий

  • Музей борщу працює у хатинах етносадиби, в одній з них представлений весь антураж: колекція горщиків, рогачів, піч, у якій готують страви, а у другій готують обрядові борщі.
  • У музеї представлено колекцію горщиків (їх там аж півтисячі): автентичні, старі, нові зібрані з різних регіонів, а також колекція рогачів (під кожний горщик свій рогач).
  • У музеї побудовано піч, у якій можна приготувати борщ або хліб. 
  • Представлено інгредієнти, які додають до борщу у різних регіонах України.
  • Відвідувачі музею можуть продегустувати борщ, бо пані Олена щодня готує новий борщ, і навіть спробувати самостійно приготувати борщик у горшику.

Що потрібно зробити в Полтавській області
Олена Щербань "Музей звареного борщу" © facebook.com/shcherbanjov

Несподівані факти про борщ, які ти не чула

Здавалося б борщ — найбільш звичайна страва, яка мало чим може здивувати. Проте під час дослідження історії приготування борщу пані Олена відкрила багато цікавих фактів про нього і виявила відмінності між першою стравою, яку готуємо ми сьогодні, і тим, що готували наші пра-пра. Отже:

  • До другої половини ХХ століття борщі були білі, зелені, коричневі та чорні.
  • Борщ "почервонів" у 1950-х роках, бо в нього почали додавати томати. До того часу в борщ клали лише буряк, який виварювався та не давав такого червоного кольору.
  • Борщі готували у горщиках — борщивницях. Для кожного борща був свій борщивник. Наші прабабусі не готували пісний та м'ясний борщ в одній борщивниці. У ХХ столітті горщик замінили на залізний чавун.
  • Інгредієнти для борщу вражають своєю різноманітністю. До борщу додавали: гриби, яблука, черешні, вишні, груші, полуниці. Єдине, що сирими їх до борщу не клали: їх або сушили, або солили, або маринували.
  • Рецептів борщу існує не один чи два, а кілька сотень. Науковиця наразі працює над книгою "365 борщиків від Олени Щербань".
  • Окрім щоденних борщів існували обрядові борщі: весільні, хрестильні, поминальні, великодні, трійцеві, різдвяні, покровські.

Що: Музей звареного борщу,

Де: Опішня, Полтавська область,

Скільки: 100 грн (екскурсія і дегустація), майстер-клас оплачується окремо.

Деталі: +380661845061.


Раніше ми розповідали, в яких містах України можна відпочити взимку.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!


Коментарі

символів 999