Перелік найбільш незвичних та оригінальних музеїв України розширюється з кожним роком. Так, наприкінці 2020 року в Опішні відкрився музей звареного борщу. Що експонується в музеї, як варили борщ наші прабабусі і коли перша страва "почервоніла" редакція дізналася у керівника музею доктора історичних наук та етнографині
Ідея створити музей звареного борщу у пані Олени виникла у процесі її багаторічної наукової та дослідницької діяльності. Дослідниця працювала над темою "Глиняний посуд у культурі харчування українців" і під час польових досліджень та спілкування зі старшими жінками, вона часто стикалася з темою приготування борщу. Тоді науковиця і вирішила детальніше досліджувати історію борщу та вишукувати його автентичні рецепти. Згодом у пані Олени виникла ідея створити фестиваль "Борщик у глиняному горщику". Перший фестиваль пройшов у серпні 2014 року, тоді господині приготували 12 різновидів борщів, а вже на фестивалі у серпні 2020 було приготовано 70 різновидів борщів. Наступного року етнографиня планує зібрати господинь, одночасно та в одному місці приготувати 80 різновидів борщів та цим самим встановити Рекорд України.
Однак проведення фестивалів здавалося не достатнім для популяризації першої та найулюбленішої страви українців. Тому у листопаді 2020 року у етносадибі "Лялина світлиця" відкрився музей звареного борщу. Що можна побачити у музеї та чому його варто відвідати? Ми вже занесли відвідини музею у плани на 2021 рік.
Музей звареного борщу: чим цікавий
- Музей борщу працює у хатинах етносадиби, в одній з них представлений весь антураж: колекція горщиків, рогачів, піч, у якій готують страви, а у другій готують обрядові борщі.
- У музеї представлено колекцію горщиків (їх там аж півтисячі): автентичні, старі, нові зібрані з різних регіонів, а також колекція рогачів (під кожний горщик свій рогач).
- У музеї побудовано піч, у якій можна приготувати борщ або хліб.
- Представлено інгредієнти, які додають до борщу у різних регіонах України.
- Відвідувачі музею можуть продегустувати борщ, бо пані Олена щодня готує новий борщ, і навіть спробувати самостійно приготувати борщик у горшику.
Несподівані факти про борщ, які ти не чула
Здавалося б борщ — найбільш звичайна страва, яка мало чим може здивувати. Проте під час дослідження історії приготування борщу пані Олена відкрила багато цікавих фактів про нього і виявила відмінності між першою стравою, яку готуємо ми сьогодні, і тим, що готували наші пра-пра. Отже:
- До другої половини ХХ століття борщі були білі, зелені, коричневі та чорні.
- Борщ "почервонів" у 1950-х роках, бо в нього почали додавати томати. До того часу в борщ клали лише буряк, який виварювався та не давав такого червоного кольору.
- Борщі готували у горщиках — борщивницях. Для кожного борща був свій борщивник. Наші прабабусі не готували пісний та м'ясний борщ в одній борщивниці. У ХХ столітті горщик замінили на залізний чавун.
- Інгредієнти для борщу вражають своєю різноманітністю. До борщу додавали: гриби, яблука, черешні, вишні, груші, полуниці. Єдине, що сирими їх до борщу не клали: їх або сушили, або солили, або маринували.
- Рецептів борщу існує не один чи два, а кілька сотень. Науковиця наразі працює над книгою "365 борщиків від Олени Щербань".
- Окрім щоденних борщів існували обрядові борщі: весільні, хрестильні, поминальні, великодні, трійцеві, різдвяні, покровські.
Що: Музей звареного борщу,
Де: Опішня, Полтавська область,
Скільки: 100 грн (екскурсія і дегустація), майстер-клас оплачується окремо.
Деталі: +380661845061.
Раніше ми розповідали,
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
- Цікавий та загадковий: чому варто відвідати Мавринський майдан
- ТОП-8 місць в Україні для катання на лижах та сноубордах
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі