Херсонщина - це регіон, який може дивувати. Тут вийде організувати різноманітний відпочинок: можна поніжитися на узбережжі одного з морів, також зануритися в лікувальні води рожевого озера, прогулятися , познайомитися з дикими тваринами в і навіть заблукати на найбільшому в Європі безлюдному . Здавалося б, чим ще можна здивувати туристів? І в вирішили приваблювати туристів ще місцевою кухнею. Особливою родзинкою кулінарного боку Херсона стало те, що тут готують страви, які їли заможні херсонці 130 років тому. Зараз розповімо про все детальніше.
Вінтажна кухня Херсона
Над створенням проекту "Вінтажної кухні" в Херсоні працювали близько року. Спочатку вдалося знайти в газетах "Родной край" и "Югъ" меню страв, які подавали в ресторанах у XIX столітті. Потім відбувався кропіткий процес відтворення страв тих часів. Над стравами позаминулого століття працювали шеф-кухарі відразу декількох херсонських ресторанів. Вони експериментували з рецептами, допрацьовували напрацювання один одного і в результаті вийшли смачні страви, які презентували місцевій публіці. На даний момент в рамках проекту "Херсонъ. Вінтажна кухня" відновлено 7 страв півдня України, які можна спробувати в ресторанах Херсона і Олешків.
Однією з найпопулярніших страв проекту "Вінтажної кухні" є "Короп в винному соусі на пюре з пастернаку". Над "реставрацією" цієї страви працював шеф-кухар ресторану "Пан Отаман" Іван Цуріков. Цю страву вирішили присвятити американському адміралу Джону Полу Джонсу, який отримав перемогу в Лиманській битві. Оскільки капітан дуже любив рибу в червоному вині, яку вміло готували козаки, це блюдо назвали в його честь.
Ще однією дивовижною стравою, приготованою за старовинним рецептом, є "Груша по-херсонськи в хересі і сиропі". Для приготування цієї страви використовують всього чотири інгредієнти: грушу, вино, козячий сир і в'ялене м'ясо.
Мармурове м'ясо у Тавричанці
Після яскравих вражень від страв, приготованих за рецептами позаминулого століття, пропонуємо відправитися дегустувати не менш модний м'ясний делікатес. Про мармурове м'ясо чули напевно всі, а як щодо того, щоб його спробувати? Це можна зробити в невеликому селі Мар'янівка Тавричанської ОТГ. Тут на державному підприємстві "Дослідне господарство Асканійське" виводять корів особливої породи. Для створення нового виду корів, вчені схрестили близько 7-ми порід, включаючи кубинського зебу. В результаті отримали адаптивну породу, яка є витривалою і не вибагливою, але головне, вона дає мармурове м'ясо. У ресторані поблизу ферми проводяться дегустації делікатесу. Для того, щоб потрапити на дегустацію необхідно попередньо зареєструватися. Порція мармурового м'яса з гарніром і овочами обійдеться в 200 - 300 грн.
Вина Херсонщини
Херсонська область відома ще і як виноробний край. На території регіону є відразу кілька виноробних господарств, а одне з них - "Курінь" розташоване на околиці Херсона. Відвідувачі місцевої виноробні можуть ознайомитися не тільки з процесом виробництва вина, а й продегустувати його. Якщо не хочеться залишати це гостинне місце, не біда, адже можна зупинитися в міні-готелі, розташованому біля виноградників.
Нагадаємо, ми раніше розповідали про те,
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі