Національна кухня - обов'язковий пункт будь-якої подорожі, а у випадку з гастротуром - його основна мета. Звичайно, скласти уявлення про італійську або французьку кухню можна, і не виїжджаючи з Києва. Але тільки для того, щоб потім відчути різницю, скуштувавши національні блюда на їх батьківщині. Міжнародний кулінарний бренд "Роллтон" проводить акцію "Прямуй за виделкою!", щоб покупці розширювали свої гастрономічні горизонти: кожного тижня є можливість виграти гастротур в одне з європейських міст або півмільйона інших подарунків. У списку Париж, Амстердам, Берлін, Венеція і інші варіанти маршрутів, які можна підбирати самостійно - вивчайте місцеву кухню, вигравайте в акції і вирушайте дегустувати.
Ось блюда, які точно варто спробувати в країні, звідки вони родом.
- Піца
Ні для кого не секрет, що піца - цілком і повністю італійське блюдо. У сучасному вигляді її придумали в Неаполі в XVII - XVIII столітті: в цей час там з'явилися перші піцерії і пиццайоло: кухарі, які спеціалізувалися виключно на піці. Та сама "Маргарита" за легендою була названа так на честь королеви Маргарити Савойської, якій сподобалася приготована спеціально для неї піца з моцарелою, базиліком і томатами. Традиційна італійська піца робиться в дров'яній печі, з теста по класичному рецепту. У Італії точно варто спробувати неаполітанську піцу (Pizza Napoletana) з особливим сортом томатів і моцарели, піцу alla marinara з соусом маринара з томатів, часнику, трав і лука, і Pizza capricciosa з моцарелою, грибами, шинкою і артишоками. У Києві є різні варіації на тему, але ідеального автентичного варіанту тут не знайти.
- Карбонара
Пасту в Україні обожнюють: вона фігурує і на кухні з кетчупом і звичайним натертим сиром згори, і в ресторанах будь-якого міста. Але як мінімум за класичною карбонарою треба їхати саме в Італію: аж надто по-різному у нас розуміють і готують це блюдо. У традиційному розумінні це спагетті зі шматочками гуанчиале (сиров'ялених свинячих щік), яйцями, пармезаном, сіллю і чорним перцем і без додавання вершків. Навіть у Італії гуанчиале часто замінюють панчетте - різновидом бекону, в'яленого в травах і спеціях. У нас же в спагетти часто кладуть бекон, шинку і вершковий соус одночасно, називаючи увесь цей мікс карбонарой. За справжньою Pasta alla carbonara вам в Італію: саме там зможете оцінити її належним чином і порівняти з українськими варіаціями на тему.
- Равиолі
Пельмені у нас знають всі, а равиолі вважають просто дрібним їх різновидом. Але це не так: класичні равиолі родом з Італії, це різновид пасти з прісного тіста з начинкою. У класичному варіанті тісто для равиолі має бути тонким і жовтим, воду в нього не додають. Велике значення надають ліпленню: равиолі мають бути або у виді еліпса, або у формі півмісяця, або квадратними. Начинкою в сучасній Італії може бути все, що завгодно, як і у нас, але класика - рикотта і шпинат.
- Киш
В Києві киш можна знайти майже в кожній кав'ярні: цей пиріг у нас знають і люблять. Але не усі знають, що повна його назва - киш лорен, і родом він з Франції. Його батьківщина - французька провінція Лотарингія, і саме звідси друга частина назви: по-французьки назва провінції (Lorraine) читається як "лорен", а "киш" означає " пиріг". Це пиріг з рубаного пісочного тіста, яєчно-вершково-сирним соусом і з копченою грудинкою, але є багато інших нових варіантів. У Франції обов'язково спробуйте саме традиційний киш лорен.
- Рататуй
Ще одно блюдо, яке варто спробувати на його батьківщині, у Франції. Вважається, що його придумали в Ніцці в XVIII столітті: солодкий перець, кабачок і помідор різали і тушкували. Саме із-за Ніцци повна назва звучить як рататуй нисуаз. Довгий час він був простим блюдом для селян, але декілька десятиліть тому почалася друга хвиля його популярності. У рецепті обов'язково є трави - базилік, чебрець, селера, розмарин та інші. Рататуй багато хто з нас вважає звичайним овочевим рагу, яке готують влітку постійно, але це не зовсім так: радимо спробувати його з келихом трояндового вина у французькому кафе.
- Оселедець у булочці
Знаменитий голландський оселедець - гордість і головна вулична їжа Амстердама, яка продається недорого по усьому місту. Оселедець можна узяти цілком в чистому вигляді (verse haring), у тому числі з гарніром з лука і солоних огірків, у булочці (broodje haring) або як бутерброд. Те, що продається у нас в супермаркетах, з ним не порівняти: її виловлюють у кінці весни і до початку літа, поки вона найжирніша, а потім солять і маринують, щоб вистачило на увесь рік. У Амстердамі радимо узяти оселедця у білій булочці, з луком і солоним огірком. Це гранично просто, але дуже смачно.
- Свиняча рулька
Свиняча рулька (Eisbein) - класичне ситне блюдо німецької кухні. Її довго тушкують, а потім запікають з прянощами і часником. У різних регіонах Німеччини її готують по-своєму, але м'ясо завжди маринують, а кірочку у рульки роблять незмінно блискучою і хрусткою. В якості гарніру подають тушковану капусту або картоплю. Їдять рульку зазвичай довго і розмірено, запиваючи її пивом. Правильно приготувати рульку по німецьких традиціях в домашніх умовах складно, тому краще замовте її в якому-небудь з ресторанів Берліна.
- Ковбаски каррі
Currywurst - смажені ковбаски з соусом каррі, якими відомий гастрономічний Берлін. У німецькій столиці це один з найпопулярніших видів фастфуду, якому навіть присвячений цілий музей. Для приготування карривурст беруться сардельки (ковбаски) зі свинини, смажаться у фритюрі, а потім поливаються соусом з кетчупа з порошком каррі. В якості гарніру ідеально підходить картопля фрі, іноді до ковбаски також подають булочку. Уперше блюдо з'явилося в післявоєнній Німеччині і швидко стали продавати в кіосках на вулицях. Зараз культ ковбасок відчувається по усьому Берліну: в музеї, який відкрили до 60-річного ювілею існування карривурст, навіть можна купити футболку з девізом "Dont worry, be Curry".
Це ще не повний список блюд, заради яких точно варто відправитися в гастротур по Європі або хоч би внести у свою обов'язкову програму в наступних подорожах. Універсальна рада: по можливості дізнавайтеся автентичні рецепти в кожній країні, щоб потім пробувати відтворити їх будинки. Один з найлегших способів виграти гастротур ви вже знаєте. Все, що треба зробити, щоб не упустити свій шанс, - прийняти участь в акції "Прямуй за виделкою!" від ТМ "Роллтон". Про подробиці акції Ви можете дізнатися на сайті www.rollton.ua.
Перші переможці вже планують свої поїздки:
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Всі найяскравіші та найцікавіші новини дивись на головній сторінці жіночого онлайн-ресурсу tochka.net.
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі