Так уже історично склалося, що французи - найбільш ревні цінителі сирів. Навіть Шарль де Голль ще 30 років тому сказав: «Як хтось може керувати країною, в якій 246 видів сиру?».
Сьогодні у Франції налічують вже приблизно 500 видів цього продукту, і один з найвідоміших у всьому світі - це рокфор, король «блакитних» сирів.
«Правильний» сир рокфор виготовляють тільки в одному районі Франції - Руергу (місто Рокфор-сюр-Сульзон), де в найсуворішому секреті зберігають окремі елементи його рецепта. Жителі Франції запевняють, що рокфор, який виготовили не в Руергу, не можна вважати справжнім рокфором.
З сирого овечого молока у вапнякових печерах роблять королівський сир, який через 3-9 місяців вкривається благородною пліснявою. Для рокфору завжди характерна трохи волога і блискуча скоринка та яскравий неповторний смак, трішки схожий на смак лісових горіхів.
Французи впевнені, що у кожного відомого сиру має бути красива легенда. Є вона і в сиру рокфор. Багато століть тому пастух випасав овець на вершині гори Комбалу, недалеко від села Рокфор. Збираючись пообідати сиром і хлібом, він побачив гарну дівчину з сусідньої ферми. Зачарований красою, хлопчик залишив усе і пішов за нею. Повернувшись через кілька днів, пастух звернув увагу, що сир вкрився зелено-блакитним нальотом, а на смак став значно краще.
Щороку в містечку Рокфор-сюр-Сульзон дозрівають 3 мільйони головок сиру.
Всі вони зберігаються в гротах гори Комбалу. Після природного руйнування гори в її надрах виникли численні гроти, які місцеві виробники стали використовувати як величезні сховища для сиру рокфор.
Туристам для відвідування відкриті шість печер гори Комбалу: Sociеtе, Papillon, Gabriel Coulet, Le vieux Berger, Carles, La Pastourelle. Самостійно прогулятися вздовж стелажів з сиром вам не вдасться - у підземному лабіринті тунелів дуже легко заблукати.
Розклад екскурсій у гротах Комбалу:
Печера Sociеtе - листопад-березень з 10:00 до 12:00 і з 13:30 до 16:30. Квітень-жовтень з 9:30 до 12:00 і з 13:30 до 17:00.
Печера Papillon - жовтень-березень з 10:00 до 11:15 і з 14:00 до 16:15. Квітень-вересень з 10:00 до 11:15 і з 14:00 до 17:15.
Печера Gabriel Coulet - жовтень-березень з 9:30 до 11:50 та з 13:30 до 16:50. Квітень-вересень з 9:30 до 11:50 і з 14:00 до 17:50.
Печери Le vieux Berger, Carles, La Pastourelle - щодня з 8:00 до 12:00 і з 13:30 до 18:00.
Після екскурсій на всіх туристів чекає сюрприз - безкоштовна дегустація сиру рокфор з найкращими винами Франції.
Вартість відвідування печер: дорослі - 5 євро, діти 11-16 років - 3 євро, віком до 11 років - безкоштовно. Екскурсії в складі групи (більше 20 осіб) - 3 євро.
Туристам до уваги: сир дуже добре смакує з пастою або салатами. Багатий і гострий на смак рокфор найкраще за все їсти в кінці вечері з келихом вина Sotern. Молодий рокфор повинен іти в парі з вином Muscat і хлібом з родзинками. Також обов'язково скуштуйте в провінції Руерг зрілий рокфор з солодким вином Banyul.
Де розташовано Рокфор-сюр-Сульзон: у 550 км від Парижа, в 135 км від Тулузи і в 55 км від Родезії.
Готелі по всій Франції ви можете забронювати на hotels.tochka.net
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: