Солодка подорож Стамбулом: гори з грильяжу й лукуму

Відвідай старовинні кондитерські Туреччини

 

Стамбул - як відомі східні десерти: надзвичайно смачний, солодкий, але не приторний. Одна моя подруга, побувавши в Туреччині, написала пост у Фейсбуці, що для неї Стамбул - як справжній коханець. Підозрюю, що написала вона таке, відвідавши один зі стамбульських магазинів східних солодощів. 

Tochka.net пропонує і вам під час майбутньої мандрівки завітати хоча б в один із них. А щоб вам було легше розпланувати свій маршрут, ми підготували добірку найкращих і найстаріших лавок солодощів у турецькій столиці.

У мегаполісі є безліч місць, де можна спробувати різні східні солодощі, а також більш звичні для європейців кекси, торти та печива. Але Стамбул не був би Стамбулом, якби тут не можна було скуштувати чого-небудь такого, незвичного. Йдеться про кондитерські, які пропонують ласощі, приготовані за унікальними рецептами.

Ali Muhiddin Hacı Bekir, Мекка і пальма першості

Навіть важко уявити, що магазинчик «Hacı Bekir» веде свою солодку історію з 1777 року, коли Алі Мухіддін Хаджі Бекір, турок з провінції, приїхавши покоряти Стамбул, відкрив у місті першу лавку солодощів. Після того як власник магазину здійснив паломництво в Мекку, його заклад стали називати просто «Хаджі Бекір».

Правду кажучи, магазин «Хаджі Бекір» відомий не лише своєю віковою історією, але й тим, що кондитер став першопрохідцем у створенні нових рецептів солодощів. Алі Мухіддін Хаджі Бекір уперше почав використовувати у приготуванні лукуму  крохмаль замість борошна, а для інших відомих турецьких ласощів - льодяників - рафінований цукор.

Портрет Алі Мухіддіна Хаджі Бекіра висить в Луврі, а літографічну копію можна побачити у палаці Топкапи - резиденції Сулеймана Великого. До речі, на території палацу Топкапи був розташований і гарем султана, в якому жила українка Роксолана.

 А про це ви можете прочитати в нашій статті - «Величне століття. Роксолана»: мандрівка містом Сулеймана Великого та Хюррем Хасекі Султан 

Зайшовши в крамничку «Хаджі Бекір», обов'язково зверніть увагу на її інтер'єр, який зберігся до наших днів майже без змін: мармур з північного заходу Туреччини, дерев'яні прилавки й гори східних ласощів.

Стамбульські магазини солодощів. Хаджі Бекір
Стамбульські магазини солодощів. Хаджі Бекір © facebook.com/Haci-Bekir

Коли відкритий магазин: понеділок-субота з 8:00 до 20:00, неділя - з 9:00 до 20:00.

Адреса: Istiklal Caddesi 83/A, найближча станція метро - Таксім.

Hafiz Mustafa і найбільший турецький ринок

Магазин-кафе Hafiz Mustafa - друга найстаріша лавка солодощів у місті, розташована неподалік Галатського мосту і одного з найбільших  стамбульських ринків прянощів - Єгипетського базару.

Hafiz Mustafa був відкритий ще в 1864 році. У наш час магазин славиться просто нескінченним вибором східних солодощів, кондитерських виробів, спецій і смачної турецької кави. Власники крамниці протягом 150 років ретельно зберігають інтер'єр закладу: стіни першого поверху вкриті мозаїчною плиткою і дерев'яним різьбленим орнаментом.

На другому поверсі Hafiz Mustafa можна продегустувати все, що встигли накупити на першому, та ще й запиваючи турецькі солодощі свіжозвареною кавою.

Відгуки мандрівників: «У Стамбулі спробувати турецькі солодощі можна в різних місцях. Але нам особливо сподобався магазинчик Hafiz Mustafa. По-перше, там були дуже ввічливі продавці, які завжди радили спробувати щось особливе і пригощали солодощами просто так. По-друге, там стільки всього смачного, що просто очі розбігаються. Солодощів просто море: баклава, рахат-лукум, козинаки, зацукровані горішки, щось взагалі незрозуміле, схоже на солодку жуйку-тягучку. Причому кожного виду солодощів - просто немислима кількість сортів», - ділиться враженнями туристка Annatalia на сайті tripadvisor.ru.

Коли відкритий магазин: понеділок-неділя з 9:00 до 20:00

Адрес: Hamidiye Caddesi 84.

Стамбульські магазини солодощів. Hafiz Mustafa
Стамбульські магазини солодощів. Hafiz Mustafa © facebook.com/hafizmustafa1864

Як дістатись: з будь-якого району Стамбула дістатися до Hafiz Mustafa досить просто. У європейській частині Стамбула краще скористатися швидкісним трамваєм TR1 (зупинка "Еміньоню"). З азіатської частині Стамбула можна дістатися на поромі від морських причалів (наприклад, Кадикьой) до пристані Еміньоню.

Cemilzade і один з найосвіченіших кондитерів Туреччини

Нуга, рахат-лукум, щербет, пахлава, халва, козинаки, шакер, грильяж і ще з десяток назв східних солодощів. Крім цього, кожен з видів солодощів має декілька різновидів.

Якщо цей список не переконав вас завітати в магазинчик Cemilzade , тоді ось вам ще кілька причин внести його до вашого списку must-visit у Стамбулі:

1.  Магазин Cemilzade відкритий у 1883 році - тож цілком можна торкнутися історії, купуючи східні ласощі.

2.  Джемиль-беєм, відомий турецький кулінар, який створив марку Cemilzade і відкрив магазин, був надзвичайно освіченим.  В турецьку історію він увійшов не тільки як кондитер, а й талановитий композитор, музикант і хафіз (в Туреччині ціниться дуже високо) - людина, яка знає Коран напам'ять.

Адрес: Bebek Yolu Sk, 34

Стамбульські магазини солодощів. Cemilzade
Стамбульські магазини солодощів. Cemilzade © facebook.com/cemilzade

За матеріалами: tochka.net версія для друку

А що в Стамбулі ви рекомендуєте відвідати?

Відповісти

Якщо Ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити про це редакцію.

Поділися в соціальних мережах

Теги

Читай також


Новини партнерів


Коментарі (1)

символів 999

Ще на tochka.net

Новини партнерів

Новини tochka.net

МЫ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

Новини партнерів

Loading...