10 страв, які ви зобов'язані скуштувати в Індії

Гурман-тур для всіх любителів екзотики.

Вирушаючи в захоплюючу подорож Індією, ви зможете не лише подивитися дивовижні пам'ятки цієї країни, познайомитися з незвичайними традиціями, але й скуштувати справжні індійські делікатеси. Що ж саме варто неодмінно продегустувати, ми й розповімо в цій статті.

Також звертайте увагу на наші поради: вони можуть урятувати не лише ваш відпочинок, але й ваше життя.

Намасте, товариші: тиждень Індії на travel.tochka.net

10 страв, які ви зобов'язані скуштувати в Індії - Сабджі

Одна з найпопулярніших страв індійської кухні. Становить собою овочеве рагу з додаванням приправи карі, найулюбленішої серед індійців. Подається сабджі з рисом і коржами. В різних рецептах до овочів додають йогурт, кокосове молоко, індійський сир - панір, різні спеції та зелень.

10 страв, які ви зобов'язані скуштувати в Індії: сабджі
10 страв, які ви зобов'язані скуштувати в Індії: сабджі © Howard Walfish, flickr.com

Порада 1: у перші дні перебування в країні не замовляйте екзотичних індійських страв. Адже дуже просто "вляпатися" в епіцентр пожежі індійської кухні. Замовте європейський обід, але обов'язково скажіть: без спецій (No spice - ноу спайс). Адже навіть поширений чай масала (чай з молоком, приправлений спеціями) на смак гострий - туди додається трохи чорного перцю.

10 страв, які ви зобов'язані скуштувати в Індії - Дхал (Дал)

Це вегетаріанський суп-пюре з декількох видів бобових. У нього входять кокосове молоко, лимонний сік, помідори, обсмажена цибуля, часник і, звичайно, карі. Дхал подають із теплими коржами.

10 страв, які ви зобов'язані скуштувати в Індії: Дхал
10 страв, які ви зобов'язані скуштувати в Індії: Дхал © commons.wikimedia.org

Відгуки гурманів: "Моя індійська знайома майже щодня готує дхал. Каже, що ця страва допомагає відновити нормальну вагу. Її потрібно їсти перед медитацією. Адже це сприяє розслабленню організму", - розповідає туристка Наталя на сайті kailash.ru

10 страв, які ви зобов'язані скуштувати в Індії - Індійські пікулі

Індійські пікулі являють собою мариновані в олії (гірчичній або сезамовій) овочі або фрукти. Склад може бути різним, проте рецепт приготування один: овочі або фрукти нарізуються, посипаються приправами й маринуються в теплій олії протягом близько 3 тижнів. Як правило, для приготування пікулі використовують манго, моркву, цибулю, цвітну капусту, часник, лайм.

10 страв, які ви зобов'язані скуштувати в Індії: Індійські пікулі
10 страв, які ви зобов'язані скуштувати в Індії: Індійські пікулі © commons.wikimedia.org

Відгуки гурманів: "Якось удалося мені скуштувати індійські розсоли - пікулі. Індійські пікулі дуже відрізняються від європейських тим, що в них соління зроблене в олії, замість того, щоб використовувати оцет. Найпоширенішими є (в тому числі й промислово вироблені) пікулі з манго, лайма, чилі, часнику, асорті. В асорті, як правило, містяться манго, морква, цибуля, цвітна капуста або кольрабі. Кожен вид маринованих овочів і фруктів часто носить свою власну назву", - пише туристка Юлія на сайті ayurvedamarket.ru.

10 страв, які ви зобов'язані скуштувати в Індії: Індійські пікулі
10 страв, які ви зобов'язані скуштувати в Індії: Індійські пікулі © commons.wikimedia.org

Порада 2: на вулицях великих і маленьких міст Індії завжди можна зустріти продавців із лотками, повними всіляких смажених штуковин за пару рупій (самос, пакор та інші). Будь ласка, користуйтеся їхніми послугами у крайньому разі (особливо якщо ви новачок в Індії), оскільки олія, яку вони використовують при смаженні, як правило, низькоякісна, важка й рідко замінюється. Тому регулярне харчування на вулиці може завдати шкоди вашій підшлунковій та печінці.

10 страв, які ви зобов'язані скуштувати в Індії - Курчата тандурі

Якщо ви були в Індії й не скуштували курчати тандурі, то вважайте, що ви не були в цій країні. Тандир - піч-жаровня, мангал особливого виду для приготування їжі.

Для страви птицю, цілком або частинами, маринують у йогурті з додаванням спецій (каєнський перець, гострий перець чилі, або інші гострі суміші), а потім запікають на великому вогні в печі тандурі. Суміші для маринування стали настільки популярними, що використовуються під загальною назвою "тандурі-масала". У традиційній версії страва досить гостра, однак у багатьох ресторанах, орієнтованих на західних відвідувачів, гострота страви значно знижена. Вживається разом із нааном і рисом.

10 страв, які ви зобов'язані скуштувати в Індії: Курчата тандури
10 страв, які ви зобов'язані скуштувати в Індії: Курчата тандури © commons.wikimedia.org

10 страв, які ви зобов'язані скуштувати в Індії - Карі

Карі - не лише назва однієї з найпопулярніших приправ, але й улюблена індійська страва. Готують карі з овочів, бобових або м'яса, приправляючи однойменною приправою. Подається карі завжди з рисом, який мешканці Індії також дуже люблять. У кінці трапези з карі вам подадуть пан - листя бетелю, в яке загорнуті подрібнений бетелевий горіх і спеції, що покращують травлення, на думку місцевих мешканців.

10 страв, які ви зобов'язані скуштувати в Індії: Каррі
10 страв, які ви зобов'язані скуштувати в Індії: Каррі © commons.wikimedia.org

Порада 3: уважно ставитеся до того, що ви п'єте в подорожі Індією. Не пийте воду з-під крана. Водопровідна вода зазвичай використовується тільки для купання або прання. Не рекомендується використовувати її навіть для кип'ятіння чаю. Купуйте тільки воду в пляшках. У закладах просіть усі напої подавати без льоду.

10 страв, які ви зобов'язані скуштувати в Індії - Чапаті

В Індії ви не знайдете місця, де не знали б і не готували б усім відомі хлібні коржі під назвою чапаті. Вони дуже швидко готуються, не потребують багато продуктів і корисні, оскільки в них використовується борошно, що в більшій частині містить висівки. Спеціальне борошно для чапаті називається атта. До всього іншого, чапаті печуться на зовсім сухій сковороді, без олії. Тож, якщо ви боїтеся набраних калорій - страва для вас.

10 страв, які ви зобов'язані скуштувати в Індії: Чапаті
10 страв, які ви зобов'язані скуштувати в Індії: Чапаті © commons.wikimedia.org

Відгуки гурманів: "Мало хто з туристів знає, що коржі чапаті потрібно їсти теплими. І в Індії ресторани на цьому спекулюють, подаючи старі, вчорашні чапаті", - розповідає турист Олександр на сайті tripadvisor.ru.

10 страв, які ви зобов'язані скуштувати в Індії - Гаджар Ка Халва

Це морквяна халва з мигдалем. Гаджар Ка Халва є, мабуть, однією з улюблених солодощів. В Індії, особливо на Півночі країни, ви можете побачити її приготування у великому казанку з опуклим днищем у місцевих магазинах солодощів.

10 страв, які ви зобов'язані скуштувати в Індії: Гаджар Ка Халва
10 страв, які ви зобов'язані скуштувати в Індії: Гаджар Ка Халва © Lal Beral, flickr.com

Відгуки гурманів: "А ви знаєте, ці ласощі не лише напрочуд смачні, але й корисні - морква та горіхи живлять шкіру і стимулюють активність клітин, поставляють вітаміни й мінеральні речовини, родзинки - багатюще джерело глюкози - тонізуюче діють на серце, нормалізують виведення токсинів і покращують хімічний склад крові. Кардамон допомагає травленню, позитивно впливає на дихальну і кровоносну системи, сприяє активності та ясності розуму. Крім того, солодкий смак халви підживлює й підбадьорює, стимулює ріст усіх тканин організму, добре впливає на голос і підвищує енергетичний рівень. Ось таку лекцію прочитала мені моя індійська свекруха", - розповідає туристка Катерина на сайті travel-india.ucoz.com.

10 страв, які ви зобов'язані скуштувати в Індії: Гаджар Ка Халва
10 страв, які ви зобов'язані скуштувати в Індії: Гаджар Ка Халва © Kiyo, flickr.com

10 страв, які ви зобов'язані скуштувати в Індії - Рис Біріані з соусом Райта

Це рис басматі, обсмажений із цілим набором різних спецій і добавок, такими як, коріандр, горіхами кеш'ю, родзинками, м'ятою, імбиром... Подають такий рис із м'ясом, частіше з куркою або бараниною, й солодкуватий смак рису зовсім не заважає м'ясу, а навпаки, відтіняє його смакові якості. Рис супроводжується соусом Райта на основі несолодкого йогурту, який змішують із ананасом, огірком, м'ятою, зеленою цибулею - природно, не все підряд, а що-небудь на вибір зі списку. Такий соус виступає ідеальним компаньйоном для смаженого рису і м'яса.

10 страв, які ви зобов'язані скуштувати в Індії: Рис Біріані з соусом Райта
10 страв, які ви зобов'язані скуштувати в Індії: Рис Біріані з соусом Райта © Kake, flickr.com

10 страв, які ви зобов'язані спробувати в Індії - Самоса

Самоса - печений або смажений пиріжок трикутної форми, з начинкою з картоплі, зеленого горошку, карі, коріандру, цибулі або сиру. Вони бувають різних сортів, форм і розмірів.

Порада 4: з травня по серпень не рекомендується їсти рибні страви. А все через те, що в ці місяці в країні страшенна спека, відповідно, різних бактерій у водоймах хоч греблю гати.

10 страв, які ви зобов'язані скуштувати в Індії: Самоса
10 страв, які ви зобов'язані скуштувати в Індії: Самоса © commons.wikimedia.org

10 страв, які ви зобов'язані скуштувати в Індії - Тхалі

Завершує цей кулінарний хіт-парад індійської кухні дивовижна страва - тхалі, що в перекладі означає просто "тарілка". Така назва дана їй недарма, адже це повноцінний набір різних продуктів в одній тарілці. Це означає, що ви зможете одночасно скуштувати рис, хліб, чапаті, свіжі й мариновані овочі, кислі та солодкі соуси в одній страві. Запивати все це розмаїття рекомендується "ласі" - індійським аналогом йогурту, такий собі кефір із різними добавками, найчастіше це банани, манго або ананас. Він прекрасно нейтралізує смак гострих страв, при цьому не забиваючи основних нот.

Порада 5: завжди носіть із собою вологі серветки й постійно мийте руки - особливо перед їдою, й тоді жодні розлади шлунку вам не будуть страшні. І ваш відпочинок пройде на "Ура!".

10 страв, які ви зобов'язані скуштувати в Індії: Тхалі
10 страв, які ви зобов'язані скуштувати в Індії: Тхалі © commons.wikimedia.org

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

 

За матеріалами: tochka.net версія для друку

Якщо Ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити про це редакцію.

Поділися в соціальних мережах

Теги

Читай також


Новини партнерів


Коментарі (2)

символів 999

Ще на tochka.net

Новини партнерів

Новини tochka.net

Новини партнерів

Loading...