Гурман-тур: що скуштувати у Грузії

Увага! Читати цю статтю на порожній шлунок небезпечно для здоров'я!

Якщо ви відправляєтеся до Грузії - забудьте про дієту. Адже грузинська кухня недарма займає почесне місце на кулінарному Олімпі. Що ж саме скуштувати в цій країні, розповість travel.tochka.net.

Гамарджоба, генацвале: тиждень Грузії на travel.tochka.net

Що скуштувати у Грузії - соуси та приправи

Головною особливістю грузинської кухні можна вважати широке використання свіжих пряних трав і спецій, які додають стравам особливого аромату і смаку.

Існує міф, що грузинська кухня відрізняється гостротою, однак це не зовсім так. Приправи і трави використовуються саме для аромату, й додають, як правило, терпкої кислинки, яку й приймають за гостроту. Попри постійне використання перцю й часнику, грузини додають ці приправи досить помірковано.

Грузинська кухня славиться величезною кількістю різних соусів, які використовують не лише як супутній інгредієнт до одних страв, але й як основу приготування до інших.

Найвідоміший соус під назвою аджика. Її готують із суміші червоного перцю, часнику, коріандру (кінзи), кропу й ароматних трав (хмелі-сунелі), додаючи трохи солі й винного оцту. Соус ткемалі роблять зі слив ткемалі, часнику і трав. А дуже смачний баже готується з волоських горіхів, кінзи, приправ хмелі-сунелі й шафрану.

Гурманам на замітку: соуси роблять тільки з натуральних продуктів, які ніколи не смажать і не тушкують.

Що скуштувати у Грузії - молочні продукти, хачапурі

Гурман-тур по Грузії: Спеції
Гурман-тур по Грузії: Спеції © tourismadjara.ge

Ганьба на вашу голову, якщо ви побували у Грузії й не скуштували дивовижного кисломолочного продукт мацоні. Дуже багато смачних страв можна приготувати за допомогою цього дива. А скільки поколінь дітей виросло на холодному мацоні!

У продовження розповіді про молочні продукти Грузії, гріх не згадати грузинські сири. Сир займає особливе місце на столі - в сирому вигляді, печеному, смаженому й копченому, як закуска або як основний компонент. Кожен регіон у Грузії може похвалитися своїм сиром: сулугуні в Мегрелії, м'який сир із м'ятою гадазелілі в Імеретії, баранячий сир гуда у Мтіулеті, тушкований і кобійський сир у Джавахеті.

Із сиру готують безліч страв. Наприклад, ачму. Ачма - це грузинський листковий пиріг із сиром. Неможливо пройти повз великі дека з нарізаною на шматки апетитною золотистою ачмою з сиром, аромат і ніжний смак якої нікого не залишає байдужим.

Гурман-тур по Грузії: ачма (сирний пиріг)
Гурман-тур по Грузії: ачма (сирний пиріг) © tourismadjara.ge

Найулюбленіша у грузинів страва з сиром - це, звичайно, хачапурі.

Хачапурі - класична грузинська страва, яка складається з двох основних компонентів: основи - тіста й начинки - сиру.

Найвідоміша грузинська страва різниться за регіонами:

1. Аджарський хачапурі - човник із тіста, всередині якого сир, яйце і шматочок масла.

2. Мегрельський хачапурі - всередині сир, а зверху сир з яйцем;

3. Імеретинський хачапурі - тонке тісто, всередині сир;

Гурман-тур по Грузії: Хачапурі
Гурман-тур по Грузії: Хачапурі © Shutterstock

А ще існує рачинський хачапурі - лобіані - плоскі пироги з вареною квасолею.

Що скуштувати у Грузії - лобіо

Якщо ми заговорили про лобіані, то туристу, який відвідує Грузію, просто необхідно скуштувати лобіо.

Лобіо (лобія) - страва грузинської кухні з зеленої стручкової або сухої квасолі, яке готують за кількома десятками рецептів. У перекладі з грузинського "лобія" означає квасоля. Смакова різноманітність страви досягається додаванням різних приправ. Найпоширенішими й постійними компонентами є цибуля, олія і винний оцет. Лобіо у Грузії має статус повсякденної страви. Цю страву традиційно їдять не ложкою або виделкою, а в неї вмочають шматочки хліба.

Гурман-тур по Грузії: Квасоля
Гурман-тур по Грузії: Квасоля © Shutterstock

Якщо ви хоча б раз бували на грузинському застіллі, то неодмінно помітили, як багато хліба їдять грузини. І це не дивно, адже що ж може бути смачнішим, ніж справжній, гарячий, щойно з печі грузинський хліб! Його хрусткі скориночки й паруюча м'якушка ідеально підходять до всіх страв, і навіть простий сир із зеленню, вкладений у тоніс пурі, перетворюється на їжу богів. А які смачні грузинські кукурудзяні коржики - мчаді! Спробувавши раз, уже складно себе зупинити.

Гурман-тур по Грузії:
Гурман-тур по Грузії: © Shutterstock

Що скуштувати у Грузії - м'ясні страви

Подорожуючи Грузією, не проходьте повз м'ясні страви. Адже до них у грузинів особливе ставлення. Грузинські м'ясні страви можуть бути приготовані із свинини (мужужі), з баранини (чанахі), з яловичини (харчо) і з домашньої птиці (чахохбілі). Але найвідоміша грузинська м'ясна страва - це шашлик.

Шашлик у грузинів - це смажене на рожні м'ясо, без будь-яких маринадів, посипане сіллю, перцем, і іноді полите вином. Шашлик потрібно їсти відразу, як тільки його знімуть з мангала, при цьому стіл до шашлику обов'язково має бути прикрашений нарізаною кільцями ріпчастою цибулею, свіжими або смаженими на рожні помідорами, шматочками лимона, свіжими або солоними огірками. До шашлику неодмінно подається соус ткемалі.

Гурман-тур по Грузії: Шашлик
Гурман-тур по Грузії: Шашлик © Shutterstock

Хінкалі - одна з улюблених страв у Грузії. Це свого роду великий пельмень, тільки фарш обов'язково має бути подвійним - свинячим і яловичим, приправленим зеленню (кінзою, петрушкою, кропом). Правила їди хінкалі - це ціла наука. Дуже важливо нею оволодіти. Інакше вас не зрозуміють і можуть образитися. Хінкалі їдять тільки гарячими, обпікаючими. І тільки руками. Жодних виделок! Важливо правильно їсти хінкалі, щоб не витік бульйон з оболонки.

Гурман-тур по Грузії: Хінкалі
Гурман-тур по Грузії: Хінкалі © Shutterstock

Вирушаючи до Грузії, приготуйтеся до того, що ви не зможете пройти повз гостинні ресторанчики й кафе, з яких тягнутиметься неповторний аромат випічки, що обов'язково збудить ваш апетит. Не варто чинити опір його привабливості, сміливо заходьте і пригощайтеся. Смачного!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

За матеріалами: tochka.net версія для друку

А ви коли-небудь куштували грузинські страви?

Відповісти

Якщо Ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити про це редакцію.

Поділися в соціальних мережах

Теги

Читай також


Новини партнерів


Коментарі (4)

символів 999
  • Alex Parshikov 4 роки тому

    Есть подозрение, что гуда - всё-таки овечий сыр, а не бараний.

    Прокоментувати Мені подобається
  • Гость 4 роки тому

    Пробовал. И должен сказать, что грузины стали экономить. На мясе, на соусах - на всем.
    Несколько раз в разных местах Аджарии готовили шашлык. Это чахлое подобие шашлыка - просто печеные кусочки мяса на костре. И их мало.
    А сегодня попробывал Оджахури. Это картофель с курицей. Что вы думаете мне принесли? Картошку фри с тремя кусками сухой курятины со сковородки.
    Разочарован.

    Прокоментувати Мені подобається
  • Гость 5 років тому

    Очень понравились жаренные хинкали...да-да, именно жаренные, когда остынут, попросите их обжарить...не пожалеете!!!! Вкуснятина!

    Прокоментувати Мені подобається
  • Valentina Gordienko 5 років тому

    Обязательно попробуйте мацони - это кисломолочный продукт домашнего приготовления на специальной закваске типа простокваши или йогурта - очень вкусно!
    Еще есть смысл в Тбилиси попробовать вкуснейшие безалкогольные напитки - сливочный и шоколадный, кахури - в кафе "Воды Лагидзе". Их рецепт был изобретен братьями Лагидзе где-то в середине 19 века и до сих пор хранится в секрете.
    Очень-очень вкусное блюдо чакапули: нежные бараньи или телячьи ребрышки тушатся в белом вине с тархуном и ткемали - ну очень ГРУЗИНСКОЕ блюдо!

    Прокоментувати Мені подобається

Ще на tochka.net

Новини партнерів

Новини tochka.net

МЫ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

Новини партнерів

Loading...