Путешествие гурмана в Каталонию: паэлья, дыня в хамоне и сангрия

Прежде всего, вы должны знать - пищу для детей или людей с желудочными проблемами в Каталонии найти не так уже просто. Разве что в итальянских ресторанчиках.

Зато, если ваш желудок не боится жареного и перченого, местная кухня вас чрезвычайно порадует. Особенно тех, кто любит пряные блюда с ярко выраженным вкусом.

Еще одно правило - не ищите рестораны с богатым интерьером! Часто в таких заведениях просто тянут деньги с туристов, а опытные повара «прячутся» в неприметных заведениях, о которых, как правило, знают лишь местные. Итак, за застеленным клетчатой клеенкой столиком вы можете получить фантастическую еду!

Чтобы остановиться в Каталонии, бронируйте отели от 60 евро в сутки на hotels.tochka.net

Закуски: дыню заворачивайте в хамон

Прежде чем начать трапезу, непременно закажите закуску - хлеб с помидорами (по-каталонски звучит как «па амб томакет»). Это фантастически вкусно! Нарезанный крупными ломтями хрустящий белый хлеб натирают чесноком и намазывают оливковым маслом и мягкими помидорами, которые уже больше похожи на пасту, все сверху посыпается базиликом.

Конечно, у каждого повара свои фишки - кто-то добавляет другие овощи или специи. Иногда на кусок хлеба с помидором ложится сардина или другая соленая рыба. Это фирменное блюдо раньше было пищей бедняков.

Иногда хлеб с томатами подают как бесплатную закуску голодным клиентам. А согласно последним законам даже четыре- и пятизвездочные рестораны должны обязательно подавать это блюдо на завтрак. Потому что иначе будут штрафы.

Еще одна закуска, которую вам здесь предложат, - тортилья. Это картофель, запеченный с яйцами, лучком и чесночком. Если хочется чего-то легкого и интересного, можно заказать дыню с хамоном.

Только есть это нужно вместе, а не отдельно, потому что тогда блюдо теряет свою пикантность. Можно отрезать кусочек дыни и завертывать его в нежный и прозрачный хамон.

Салат по-каталонски - «все, что было в доме»

Каталонцы совсем не боятся сложных вкусов, поэтому в одно и то же блюдо с чистой совестью добавляют «все, что есть в доме». Яркий пример - салат по-каталонски. Когда я впервые его заказала, то не поверила своим глазам - мне принесли здоровенную тарелку, куда были наложены не только овощи и зелень, а также хамон, ветчина, анчоусы и соленые огурцы.

Путешествие гурмана в Каталонию — Салат по-каталонски © flickr.com

Видимо, принцип нашего оливье подходит и жителям солнечного Юга. Со временем я уже не удивлялась, что кроликов каталонцы тушат с улитками, а к курице добавляют креветки.

Тем, кто любит первые блюда - попробуйте гаспачо. Чрезвычайно полезный и освежающий супчик! Хотя блюдо является скорее родственником овощного салата. Когда-то давно женщины из бедных семей делали гаспачо, чтобы мужчинам-рыбакам было чем перекусить на обед. И пока салат доносили до порта, блюдо превращалось почти на суп.

С изобретением блендеров технология приготовления изменилась. Помидоры, огурцы, перец, лук, и чеснок перемалывают с солью и базиликом. Подают охлажденным или с кубиками льда. К супу нарезают свежий белый хлеб.

Гурманам стоит попробовать «сукет де пей» - рыбный суп, авторы которого те самые местные рыбаки. Но имейте в виду, что суп не просто густой, он даже больше похож на сочное рагу, чем на похлебку с рыбой.

За мясом - в горы, за паэльей - в подворотню

Королева каталонского стола - паэлья: приготовленный на специальной сковородке до особого кремового состояния рис с разными добавками.

Паэлья бывает большая и малая (на одного, на двоих или на целую компанию). Рыбная, мясная, овощная, с морепродуктами или ассорти. Есть черная паэлья - в нее добавляются чернила каракатиц. А есть макаронная паэлья, которая готовится из очень тонкой вермишели.

Выбрать, что именно по вкусу, несложно, потому что во многих ресторанчиках для паэльи есть отдельное меню с фотографиями. Вообще паэлью трудно испортить. Хотя, чем более популярно туристическое место, тем больше шансов попробовать не очень вкусный и довольно небрежно приготовленный вариант. Ищите ресторанчики в подворотнях, подальше от центральных улиц.

Много в каталонской кухне рыбных блюд. Особенно смакует рыба, приготовленная на решетке. А чем ближе к Пиренейским горам, тем больше блюд из мяса. Любителям экзотики подойдет жаркое из кабанины с каштанами. Как гарнир к блюдам можно заказать эскуделью - макаронные изделия в специальном соусе.

Что касается напитков, то прежде всего следует попробовать сангрию. Запотевшая от холода прозрачная кружка с гранатово-красной жидкостью в знойный день - это прекрасный выбор.

Сангрия готовится на основе красного вина и лимонада, куда часто добавляется бренди. Обязательными ингредиентами являются также фрукты, преимущественно цитрусовые, хотя могут быть дыня и клубника, а также лед. Подается со специальной палочкой, ею нужно давить фрукты, чтобы они максимально отдали напитку свой сок и аромат.

На десерт попробуйте охлажденный крем. Из-за теплого климата именно такой вариант десерта приобрел здесь популярность.

Близость французской границы означает, что почти в каждом ресторанчике подают крем-брюле или крем-карамель. Но, попав в эти края, грех не попробовать «крем-каталана». Сам крем желтоватый, сверху покрыт поливкой из растопленного сахара красивого коричневого цвета. В сущности, это не столько крем, сколько пудинг на яичной основе со сливками и кукурузной мукой. Он просто тает во рту!

И еще. Попав в здешний ресторанчик, не забудьте сказать хоть бы пару слов по-каталонски. Например, «пожалуйста» будет «сисплау». Каталонцы - большие патриоты своего края. Выказав им уважение, вы получите гостеприимную улыбку, замечательный сервис и, возможно, самый лакомый кусочек.

Покупайте авиабилеты в солнечную Испанию на tickets.tochka.net

А о том, как удачно спланировать отдых на каталонском побережье читайте в статье "Отдых в Испании: Коста-Брава дешевле Крыма!".