Гурман-тур: що обов'язково слід скуштувати в Швейцарії (фото)

Дивовижна країна Швейцарія вражає не тільки мальовничими ландшафтами, цінами, ментальністю, а й, звичайно ж, кухнею. Ймовірно, тільки тут вино додають у максимальну кількість страв: починаючи з класичного фондю і закінчуючи супом. Ми дізналися в місцевих жителів, що варто скуштувати туристу в першу чергу. Читай на tochka.net 10 must-try страв, не скуштувавши які, навіть не смій повертатися додому, адже це смак справжньої Швейцарії.

Рьошті - національна страва, яку готують з тертої картоплі з додаванням рослинного або тваринного жиру. За смаком чимось нагадує деруни, тому навіть не намагайтеся здивувати швейцарців нашими картопляними котлетками - будеш виглядати смішно. Найчастіше рьошті подають на обід або вечерю як гарнір до м'яса або овочів. Існує безліч способів приготування цієї страви, кожна господиня чи ресторан експериментують зі складом. Іноді картоплю труть на тертці, іноді нарізають дрібними скибочками і викладають у форму. У кожному разі, це смачно і варто спробувати не раз.

Гурман: що спробувати в Швейцарії — Що спробувати в Швейцарії: Решті (Rösti) © PPRV

Фондю швейцарці вважають своєю стравою, хоча на авторство також дуже часто претендують французи. Смак фондю залежить від сиру і того, з чим ви його їсте. У франкомовній частині дуже популярний сир «moité-moité», що означає половина на половину. Складається він з рівних пропорцій сиру грюєр і вашерін. Також дуже важливо додати в фондю біле вино і вишневий лікер кірш (залиш охолоджену чарочку спиртного на завершення обіду). Найкраще таке фондю смакує з хлібом, картоплею і сливами.

Раклет - досить смачна національна страва, але зовсім неапетитна на вигляд без сервіровки. Готують її з розплавленого жирного сиру (часто однойменної назви). Спочатку головку сиру розплавляють, потім зішкрібають на тарілку ножем. Подають на стіл з картоплею, маринованими огірками, мостардою або шинкою. Залежно від регіону Швейцарії смак раклет буде змінюватися, тому варто скуштувати його в різних містах. Цю страву не можна їсти поспіхом, вважається, що вона створена для справжніх гурманів.

Сервелат - це «символ швейцарського національної самосвідомості». Хто б міг подумати, що знайома нам з дитинства ковбаса внесена до списку культурних надбань Швейцарії? Виготовляють її з приправ, льоду, бекону, шкварок і яловичини, наповнюють ними кишечник зебу - підвиду дикого бика. Місцеві підкреслюють помірно копчений смак, ідеальну вигнуту форму і ставляться до свого сервелату з якимось особливим трепетом (вегетаріанці не зрозуміють цього). 12-сантиметрову ковбаску можна їсти як з шкіркою, так і без неї. Історія сервелату починається понад сто років тому в Базелі - відтоді він став невід'ємною частиною швейцарського фольклору і навіть став причиною ковбасної війни в 1890 році. Тоді м'ясники підвищили ціни на ковбаси, а місцеві жителі оголосили страйк у відповідь, в результаті чого ціни знову знизили і всі продовжили захоплюватися сервелатом.

Цибулевий пиріг - ще одна улюблена страва швейцарців. Взагалі пироги тут популярні з різними начинками, але цибулевий є чи не найкращим. Його батьківщиною вважаються околиці Шаффхаузена. Ідеальний цибулевий пиріг готують з цибулі, вершків, яєць і шматочків бекону. Подають, звичайно ж, з білим вином.

Піццокері – традиційна страва італійськомовної частини країни. Готують її протягом століть з гречаного борошна. Особливо смачні піццокері з савойської капустою або мангольдом, часничком, посипані тертим сиром. У кожного кухаря свій рецепт страви: багато хто додає картоплю, цибулю і шавлію. Ці тальятелле готують як удома, так і в ресторанах, а особливі любителі можуть смакувати страву на фестивалях їжі.

Ще одна популярна страва в італійськомовній частині Швейцарії - луганьєтта. Це сосиска, яку подають з різотто. Кажуть, що кожна господиня робить різну луганьєтту, і схожі не трапляються ніколи. Що ж, у тебе буде чудова можливість перевірити це в подорожі в Лугано!

Шоколад Frey по праву можна назвати найпопулярнішим у Швейцарії. І нехай він продається і у нас, все ж ти будеш вражена розмаїттям, представленим у магазинах там. Скуштуй шоколад з фісташковою начинкою або повітряними кульками і будь готова відвезти як мінімум кілограм солодощів додому. Зауважимо, молочний шоколад досить солодкий, тому розбав його темним і цукерками.

що скуштувати в швейцарії — © chocolatfrey.com

Вина в Швейцарії п'ють скрізь і додають у безліч страв. Незалежно від частини країни, навіть у німецькомовних районах вино популярніше за пиво. Тут ти навряд чи знайдеш солодке вино, напівсолодке теж рідкісний екземпляр у магазинах. Швейцарці цінують смак сухих напоїв, особливо білих. Червоне вино поступається за смаком французьким виробникам, тому радимо куштувати саме біле. У кожному регіоні популярні різні виробники, тому радимо звертатися безпосередньо до консультантів магазину за порадою. У Женеві ж обов'язково скуштуй вино з виноградного сорту Chasselas.

Популярні сорти пива місцеві жителі вважають нудними, тому звертай увагу на цікавих виробників. Наприклад, гарне пиво з округу Аппенцелль. Тут вже точно зберегли традиції пивоваріння, адже в місті досі голосують підняттям рук на головній площі. Вже раз вони мера так вибирають, значить точно не міняли ні краплі в рецептурі варення пива.