Замовте на Канарах тапас та запечену картоплю

Гостинні канарці - майстерні кулінари. Вони змогли модернізувати традиційні іспанські страви, додавши до них свій неповторний колорит та деякі елементи з різних національних кухонь.

Так, у меню канарського ресторану чи гостинної хазяйки ви завжди знайдете страви на рослинній олії. Тут є також запозичення з арабської культури – на столі багато зелені та фруктів, а завезені з Америки картопля та помідори чи не найпопулярніші продукти.

Найсмачнішу їжу пропонують у невеличких сімейних ресторанчиках. Там за 8 євро ви можете обрати першу, другу страви та десерт. Острів’яни люблять привітних туристів, тому усміхайтеся частіше і власник ресторану пригостить вас іще чимось смачним. 

Надзвичайно популярні легкі закуски – тапас. Їх подають майже до всіх напоїв і їдять у будь-який час доби. Страва народилася в одному барі в Севільї, а все через звичку накривати чарку хересу шинкою. Спочатку тапас подавався безкоштовно, а згодом за окрему платню. Сьогодні Канари та всю Іспанію складно уявити без тапасу. В іспанців існує навіть таке поняття як пасео і тапер – прогулянка по барам і дегустація тапасу. Типовий тапас містить оливки, маслини, сири, окіст, копчені ковбаски, різноманітні салати.

З перших страв на Канарах вам запропонують суп-крем із мигдалем або ж смачнючий суп із бобами, куркою, локшиною та м’ятою. Найтиповішою першою стравою на Канарах є "потахе де беррос" - густий суп готують із зелені водяного кресу, свинячих реберець, кукурудзи, бобів та тмину.

Дуже популярною на Канарських островах є риба. Щойно зловлену веллу (vieja) відварюють, а потім подають під оливковим маслом і соусом. Із м'яса готують різноманітні рагу. Наприклад, "пучеро канаріо" (puchero canario) – тушкована яловичина або поєднання кількох видів м'яса одразу. Оскільки канарці люблять тушковану або смажену на грилі їжу, часто подають картоплю пюре саме з таким м’ясом.

Ви, мабуть, ніколи б у житті не подумали, що на Канарах картопля може бути найсмачнішою у світі. Проте справді фірмова страва, якою зазвичай пригощають власники ресторанів привітних туристів, – "папас арругадас" (papas arrugadas). Це картопля в мундирі, зварена в дуже солоній воді, її обов’язково їдять ще й з дуже гострим соусом "мохо пікон" (mojo picon). Гостроту він отримує завдяки сушеним канарським перчикам.

Соуси на островах справді культові. Вони виготовлені з натуральних продуктів, без додавання консервантів. Тому було б злочином поїхати з островів, не спробувавши "сальморехо". Цей соус додають перед приготуванням кролячого м’яса. Інгредієнти: сіль, часник, паприка та пекучий перець.

Знамениту іспанську паелью часто готують і на Канарських островах. Основні компоненти – рис, шматочки курки та свинини, креветки, рачки, артишоки, цибуля, перець, часник, шафран та запашні трави. Паелья може бути із морепродуктами або лише з овочами. Запивають цю страву сухим вином або знаменитою сангрією.

В перекладі слово "сангрія" означає кров. Це найпопулярніший слабоалкогольний іспанський напій, схожий на пунш. Готують сангрію на основі червоного вина й додають апельсини, яблука, цукор і трішки бренді та сухого лікеру.

Канарці ще ті ласуни. На десерт вам приготують пудинги, солодкі пироги з мигдальною начинкою і фірмове бьєнмесабе (bienmesabe) – солодкий крем із жовтка, кориці та мигдалю.

До речі, якщо ви досі вважаєте, що відпочинок на Канарах можуть дозволити собі лише багатії - поспішаємо вас переконати, що це не так. Читайте нашу статтю "Канарські острови: міф про дорожнечу"

Читайте також: "Подорож гурмана: смакуйте в Угорщині гуляш та токайське вино"

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!