Якщо кожен чоловік за своє життя повинен побудувати будинок, посадити дерево й виростити сина, то кожен турист, який прямує на відпочинок до Криму, просто зобов'язаний, як мінімум, скуштувати декілька страв кримськотатарської кухні.
Імам-баілди
Цю страву не можна назвати істинно татарською, оскільки поширена вона в багатьох національних кухнях. Однак те, що в татарських ресторанах Криму її готують просто неповторно, - факт.
Імам-баілди - страва з баклажанів. Точніше - це баклажани фаршировані овочевим асорті з перцю, помідорів, цибулі, часнику, петрушки з додаванням родзинок. Тому сподобається навіть вегетаріанцям, яким у татарських ресторанах не так-то й просто зробити замовлення.
Після того, як закінчиш трапезу, зрозумієш, чому назва цієї страви з тюркської перекладається як "імам втратив свідомість". Річ у тім, що згідно з однією з легенд, мусульманський священик, відчувши аромат імам-баілди, втратив свідомість від захвату.
Лагман по-татарськи
У кримськотатарських ресторанах можна не замовляти і перше, і друге, оскільки є універсальна страва – лагман. Залежно від способу приготування і кількості бульйону, лагман може подаватись і як суп, і як локшина з підливою та начинкою.
Традиційно лагман готують з м'яса (переважно баранини), овочів та спеціальної довгої локшини. На відміну від лагмана по-узбецьки та інших варіацій, кримські татари також додають дрібно нарізану картоплю.
Як було сказано вище, варіантів приготування лагмана безліч і навіть у сусідніх кримських кафе ви можете спробувати два абсолютно різні лагмани. Єдине, врахуйте, що лагман - страва дуже ситна, і вдень у спеку її навряд чи можна осилити.
Сарма
Одна з найпопулярніших страв у кримськотатарських ресторанах має кілька назв - долма, толма, сарма. Якщо ж казати просто, то це маленькі голубці, загорнуті у виноградне листя.
Для приготування долми потрібен спеціальний фарш, що роблять переважно з баранини. Але існують і вегетаріанські варіанти приготування долми.
Зазвичай до долми замовляють легкі рожеві сухі або напівсухі вина. І якщо після трапези ви були незадоволені смаком долми, значить, її просто погано приготували!
Кубете
У сім'ях кримських татар цей соковитий пиріг із бараниною, картоплею й цибулею готують переважно на святкові застілля. Але в туриста в Криму й так свято кожного дня, тому привід замовити кубете теж є.
Місцеві жителі стверджують, що справжній кубете ви не знайдете в меню не лише кримських ресторанів, а й зовсім ніде у світі. Гадаємо, це все-таки перебільшення, хоча зі смаком домашнього кубете "ресторанному", безумовно, складно конкурувати. Але це аж ніяк не означає, що приготований у ресторані кубете - марна трата грошей і часу.
Єдине, майте на увазі, що в деяких кримських кафе кубете називають "пиріжки з м'ясом". Це, звісно, теж смачно, але все-таки справжній кубете - зовсім інша страва.
Ечпочмак
А ось це саме пиріжки. Якщо точніше, то в перекладі з татарської "ечпочмак" означає "трикутний пиріжок". Його випікають із дріжджового тіста з додавання начинки з картоплі, м'яса та цибулі.
Головною особливістю цієї страви є навіть не її форма, що нагадує знаменитий наполеонівський капелюх, а спосіб приготування. Річ у тім, що начинка в ечпочмак кладеться сирою і лише потім ці симпатичні пиріжечки відправляються в духовку. Впевнені, таких соковитих пиріжків ви не куштували ніколи!
Купуйте жд квитки не відходячи від комп'ютера на poezd.tochka.net
Готелі в Криму бронюйте на uahotels.tochka.net
Також читайте статтю "Подорож гурмана: де смачно поїсти в Ужгороді"
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі (8)
а я считала это караимской кухней...
Прокоментувати Мені подобається (0 користувачу)лагман обожаю, долма с виноградными листьями... ну, не знаю )))) так себе....
Все! Я сам татарин живущий в Риге, бывавший множество раз в Крыму, потрясающее место! Есть ещё нескольло блюд которые я рекомендую попробовать - это чач-чак и губадия!
Прокоментувати Мені подобається (2 користувачам)все блюда очень вкусные
Прокоментувати Мені подобається (2 користувачам)все
Прокоментувати Мені подобається (2 користувачам)Я казав, що невігласи! Долма та сарма - це дві різних страви! Долма готується з капустяного листя, а сарма дійсно з виноградного. Ну як так можно спотворювати назви - не кубЕтЕ, а кубЄтЄ.
Прокоментувати Мені подобається (2 користувачам)А ечпочмак - як раз і є з казан-татарської кухні.
Я казав, що невігласи! Долма та сарма - це дві різних страви! Долма готується з капустяного листя, а сарма дійсно з виноградного. Ну як так можно спотворювати назви - не кубЕтЕ, а кубЄтЄ.
Прокоментувати Мені подобається (3 користувачам)А ечпочмак - як раз і є з казан-татарської кухні.
Татарську кухню у російському татарстані куштуйте! Наша кухня називається -КРИМСЬКОТАТАРСЬКА! Зрозуміло, невігласи!
Прокоментувати Мені подобається (6 користувачам)рецепты хотелось
Прокоментувати Мені подобається (1 користувачу)