Подорож гурмана до Каталонії: паелья, диня в хамоні і сангрія

Насамперед ви повинні знати - їжу для дітей або людей із шлунковими проблемами в Каталонії знайти не так уже й просто. Хіба що в італійських ресторанчиках.

Зате, якщо ваш шлунок не боїться смаженого та перченого, місцева кухня вас надзвичайно порадує. Особливо тих, хто любить пряні страви із яскраво вираженим смаком.

Ще одне правило - не шукайте ресторанів із багатим інтер'єром! Часто в таких закладах просто косять гроші з туристів, а досвідчені повари «ховаються» в непримітних закладах, про які зазвичай знають лише місцеві. Тож за застеленим картатою клейонкою столиком ви можете отримати фантастичну їжу!

Щоб зупинитись в Каталонії бронюйте готелі від 60 євро за добу на hotels.tochka.net

Закуски: диню загортайте у хамон

Перш ніж почати трапезу, неодмінно замовте закуску - хліб із помідорами (каталонською звучить як «па амб томакет»). Це фантастично смачно! Нарізаний грубими скибками хрусткий білий хліб натирається часником і намащується оливковою олією та м'якими помідорами, що вже більше схожі на пасту, все зверху посипається базиліком.

Звісно, у кожного повара свої відмінності - хтось додає інші овочі чи спеції. Інколи на шматок хліба з помідором кладеться сардина або інша солена риба. Ця фірмова страва раніше була їжею бідняків.

Інколи хліб із томатами подають як безкоштовну закуску голодним клієнтам. А за останніми законами, навіть чотири- та п'ятизіркові ресторани мусять обов'язково подавати цю страву на сніданок. Бо інакше будуть штрафи.

Ще одна закуска, яку вам тут запропонують, - тортілья. Це картопля, запечена з яйцями, цибулькою та часничком. Якщо хочеться чогось легенького та цікавого, можна замовити диню з хамоном.

Тільки їсти це треба разом, а не окремо, бо тоді страва втрачає свою пікантність. Можна відрізати шматочок дині та загортати його у ніжний і прозорий хамон.

Салат по-каталонськи - «все, що було в хаті»

Каталонці зовсім не бояться складних смаків, тому в одній і тій же страві з чистою совістю намішують «усе, що є в хаті». Яскравий приклад - салат по-каталонськи. Коли я вперше замовила, то не повірила очам своїм - мені принесли здоровy тарілку, де було викладено не лише овочі та зелень, а також хамон, шинка, анчоуси та солоні огірки.

Подорож гурмана в Каталонію — Салат по-каталонськи © flickr.com

Тож принцип нашого олів'є підходить і жителям сонячного Півдня. Згодом я вже не дивувалась, що кроликів каталонці тушкують із равликами, а до курки додають креветки.

Тим, хто любить перші страви - спробуйте гаспачо. Надзвичайно корисний і освіжаючий супчик! Хоча страва є швидше родичкою овочевого салату. Колись давно жінки з незаможних сімей робили гаспачо, щоб чоловіки-рибалки мали чим перекусити на обід. Та поки салат доносили у порт, їжа перетворювалась майже на суп.

Із винайденням блендерів технологія приготування змінилась. Помідори, огірки, перець, цибулю, часничок і перемелюють з сіллю та базиліком. Подають охолодженим або з кубиками льоду. До супу нарізають свіжий білий хліб.

Гурманам варто спробувати «сукет де пей» - рибний суп, його автори - ті самі місцеві рибалки. Але майте на увазі, що суп не просто густий, - він навіть більше схожий на соковите рагу, ніж на юшку з рибою.

По м'ясо - в гори, по паелью - в підворіття

Королева каталонського столу - паелья: приготовлений на спеціальній сковорідці до особливого кремового стану рис із різними добавками.

Паелья буває велика та мала (на людину, двох чи цілу компанію), рибні, м'ясні, овочеві, з морепродуктами чи асорті. Є чорна паелья - в неї додається чорнило каракатиць. А є макаронна паелья, що готується з дуже тонкої вермішелі.

Вибрати, що саме до смаку, нескладно, бо в багатьох ресторанчиках для паельї є окреме меню з фотографіями. Загалом паелью важко зіпсувати. Хоча що більш популярне туристичне місце, то більше шансів спробувати не дуже смачний і доволі недбало приготований варіант. Шукайте ресторанчики в підворіттях, подалі від центральних вулиць.

Багато у каталонській кухні рибних страв. Особливо смакує риба, приготовлена на решітці. А що ближче до Піренейських гір, то більше страв із м'яса. Любителям екзотики підійде печеня з кабанятини з каштанами. Як гарнір до страв можна замовити ескуделью - макаронні вироби у спеціальному соусі.

Що стосується напоїв, то перш за все варто спробувати сангрію. Запотілий від холоду прозорий кухоль із гранатово-червоною рідиною в спекотний день - це прекрасний вибір.

Сангрія готується на основі червоного вина та лимонаду, куди часто додається ще й бренді. Обов'язковими інгредієнтами є також фрукти, переважно цитрусові, хоча можуть бути диня та полуниці, а також лід. Подається зі спеціальною паличкою, нею треба чавити фрукти, щоб вони максимально віддали напою свій сік та аромат.

На десерт скуштуйте охолоджений крем. Через теплий клімат саме такий варіант десерту набув тут популярності.

Близькість французького кордону означає, що майже в кожному ресторанчику є крем-брюле чи крема-карамель. Але, потрапивши в ці краї, гріх не скуштувати «крема каталана». Сам крем жовтуватий, зверху вкритий поливкою із розтопленого цукру красивого коричневого кольору. По суті, це не стільки крем, скільки пудинг на яєчній основі з вершками та кукурудзяною мукою. Він просто тане у роті!

І ще. Потрапивши в тутешній ресторанчик, не забудьте сказати хоч би пару слів каталонською. Наприклад «будь ласка» буде «сісплау». Каталонці - великі патріоти свого краю. Висловивши їм повагу, ви отримаєте привітну усмішку, чудовий сервіс і, можливо, найсмачніший шматочок.

Купуйте авіаквитки до сонячної Іспанії на tickets.tochka.net

А про те, як вдало спланувати відпочинок на каталонському узбережжі читайте у статті "Відпочинок в Іспанії: Коста-Брава дешевша за Крим!".